বাঙালি বাড়িতে লুচি, পরোটার সঙ্গে টিফিনে সমানতালে পাল্লা দেয় চাউমিনও। বাচ্চাদের টিফিনে যদি চাউমিন দেওয়া হয়, তাহলে বাড়িতে টিফিন কৌটো ফাঁকা হয়ে ফিরে আসতে বাধ্য। চাউমিন তৈরির প্রথম ধাপ হল সেটা সেদ্ধ করে নেওয়া। কিন্তু চাউমিন সেদ্ধ করে সেই জলটা ফেলে দেবেন না। কারণ চাউমিন সেদ্ধ করা জল আরও অনেক কাজে লাগাতে পারেন। জানেন সেগুলি কী?

ডাল নরম করতে

যে কোনও ডাল রান্না করার আগে আমরা ভাল করে ধুয়ে কিছু ক্ষণ ভিজিয়ে রাখি। মটর ডাল বা ছোলার ডালের ক্ষেত্রে তা আরও বেশি ক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হয়। এই ডালগুলি এমনিতে বেশ শক্ত এবং সেদ্ধ হতেও অনেক সময় লাগে। যদি সাধারণ জলের বদলে চাউমিন সেদ্ধ করা গরম জলে ডাল ভিজিয়ে রাখতে পারেন, তা হলে ডাল রান্না করতে বেশি ক্ষণ সময় লাগবে না।

মশলা কষাতে

যে কোনও রান্নায় আমরা মশলা কষিয়ে নিই। অনেক সময়ে মশলা একটু বেশি শুকিয়ে গিয়ে কড়াইয়ে যখন লেগে যায়, তখন আমরা খানিক জল দিয়ে সেটা আবার ঠিক করে নিই। সেটা সাধারণ জলের বদলে যদি চাউমিন সেদ্ধ করা জল ব্যবহার করেন, তা হলে ঝোল অনেক বেশি সুস্বাদু হতে পারে।

স্যুপ বানাতে

শীতের সব্জি দিয়ে স্যুপ বানিয়ে খেতে ঠান্ডার সময়ে ভালই লাগে। আবার অনেকে তাতেই মুরগির মাংস যোগ করে চিকেন স্যুপও তৈরি করেন। স্যুপ যে রকমই হোক, স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করুন চাউমিনের জল।