অনেক সময়ই বাড়িতে বাড়তি পাঁউরুটি পড়ে থাকে। শেষ না করে ফেললে নষ্ট হয়ে যায়। অনেকে পাঁউরুটির পোলাও বা ডিম পাঁউরুটি করে ফেলেন। কিন্তু মিষ্টি মুখ করতে চাইলে ব্রেড পুডিংয়ের দিকেই সকলে ঝোঁকেন বেশি। তা না করে স্বাদবদল করতে বানিয়ে ফেলুন শাহি টুকরা।

শাহি টুকরা

উপকরণ:

তেল: ৩ টেবিল চামচ

পাঁউরুটি: ৩ টি (ত্রিভুজ আকৃতির করে কাটা)

দুধ: ৩ কাপ

মৌরি: ১ টেবিল চামচ

চিনি: ^১/_২ কাপ

খোয়া: ^১/_২ কাপ

এলাচগুঁড়ো: ^১/_২ চা চামচ

কেশর: এক চিমটে

কেওড়ার জল: ১ চা চামচ

প্রণালী:

প্যানে তেল গরম করে পাঁউরুটির টুকরোগুলি বাদামি হয়ে যাওয়া না পর্যন্ত ভাজুন। অন্য একটি প্যানে তিন কাপ দুধ, মৌরি, চিনি ও খোয়া মিশিয়ে মিনিট ১৫ রান্না হতে দিন। তারপর এতে এলাচগুঁড়ো মেশান। ঘন হয়ে এলে গরম থাকা অবস্থাতেই রাবড়ি আঁচ থেকে নামিয়ে একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। এবার প্যানে পাঁউরুটির টুকরোগুলি রেখে তার উপর রাবড়িটা ঢালুন। উপরে সামান্য কেশর ছড়িয়ে দিন। আঁচ হালকা করে কিছুক্ষণ রাখুন, যাতে পাউরুটির টুকরোগুলি ঠিক মতো রাবড়ি শুষে নেয়। হয়ে গেলে উপর থেকে কেওড়া জল ছড়িয়ে দিন। এবার একটি থালাতে সাজিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।