বহু বাড়িতেই রোজ ডিম খাওয়ার চল রয়েছে। কিন্তু রোজ ডিম খেলেই যে বাজার থেকে রোজ কিনতে হবে, তেমনও নয়। এক দিন কিনে এনে ফ্রিজে বেশ কয়েক দিন রেখে দেওয়া যায় ডিম। তাতে এটি নষ্টও হয় না, পুষ্টিগুণও কমে না। কিন্তু অনেক দিন জমিয়ে রাখতে হলে? যদি মাস খানেকের জন্য বাড়িতে ডিম মজুত করতে হয়, তা হলে কী করবেন? সে ক্ষেত্রে ফ্রিজে রেখে দিলেও নষ্ট হতে পারে ডিম।

তবে একটি উপায়ে ডিম দীর্ঘ দিন বাড়িতে রেখে দেওয়া যায়। এমনকি এক বছর পর্যন্ত রেখে দিলেও নষ্ট হয় না। কী ভাবে দীর্ঘ দিন ডিম সংরক্ষণ করবেন? দেখে নেওয়া যাক।

• যে ডিমগুলি দীর্ঘ দিন জমিয়ে রাখতে চান, প্রথমেই সেগুলি আলাদা করে নিন।

• এ বার একটি পাত্র নিয়ে তার মধ্যে ওই ডিমগুলি ফাটিয়ে নিন।

• সাদা এবং হলুদ অংশ মিশে যেতে পারে। তাতে অসুবিধা নেই।

• এই ফাটানো ডিমের মধ্যে সামান্য নুন দিন।

• এর পরে সব একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। খুব বেশি ফেটাবেন না। তাতে ডিমের স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

• এ বার ফ্রিজের বরফ জমানোর ট্রে-র মধ্যে এই তরল ডিম ঢেলে ঢেলে ভর্তি করে দিন। তার পরে সেই ট্রে-টি ডিপ ফ্রিজে ভরে দিন।

• কিছুক্ষণেই ডিম অল্প অল্প জমে যাবে।

এই অবস্থায় ডিমগুলি দীর্ঘ দিন ভাল থাকবে। এগুলির পুষ্টিগুণও কমবে না। তবে ডিম ঢালার আগে বরফ জমানোর ট্রে ভাল করে পরিষ্কার করে নেবেন। না হলে ডিম খারাপ হয়ে যেতে পারে। ঠিক ভাবে রাখা গেলে এই পদ্ধতিতে এক বছর পর্যন্ত রেখে দেওয়া যায় ডিম। সেগুলি নষ্ট হয় না।