সকালে গিয়ে কাজু, কাঠবাদাম কিনে এনেছিলেন। বিকালে রান্নায় ব্যবহার করতে গিয়ে দেখলেন বাদামগুলি মিইয়ে গিয়েছে। কমবেশি এমন পরিস্থিতির সম্মুখীন বহু ক্রেতাই হন। দোকানে গিয়ে জিনিস পরখ করে নেওয়া যায় না সবসময়। কিংবা উপর থেকে সবসময় দেখে বোঝাও যায় না, তার গুণমান।

বাদাম এবং ড্রাই ফ্রুটস বাছাইয়ের ক্ষেত্রে কোন কোন দিক খেয়াল রাখবেন?

একনজরে

বাদামগুলি ভাল করে দেখে নিতে হবে। খুব চকচকে হলেই যে তা সব সময় ভাল হবে, এমনটা নয়। বাদাম এবং ড্রাই ফ্রুটসের রং সবসময় একই রকম হয় না বা বাইরে থেকে জেল্লাদার হয় না। বেশি ঝকঝকে হলে ধরে নেওয়া যেতে পারে, সেটির উপর কারিকুরি করা হয়েছে বা পালিশ করা হয়েছে। তবে বাদামে কোনও ছিদ্র, কালচে ভাব রয়েছে কি না, দেখে নেওয়া দরকার।

টাটকা

বাদাম ভাল হলে সেটা শক্ত হবে। হাতে নিয়ে নরম মনে হলে তা বাতিল করতে হবে। আবার খেজুর বাছাইয়ের সময় দেখতে হবে সেটি যেন বেশি চটচটে না হয়। কিশমিশের ক্ষেত্রেও তাই।

গন্ধ

বাদামের নিজস্ব গন্ধ থাকে। টাটকা বাদামের গন্ধ এক রকম। তা যদি পুরনো হয়ে যায় বা পচে যায়, একটু অন্য রকম গন্ধ হবে।

কাঠবাদাম

কাঠবাদাম ভাল মানের হলে জলে দিলেই ডুবে যাবে। সাধারণত গুণমান খারাপ হলে সেটি ভেসে ওঠে। কাঠবাদাম কেনার সময় তার খোসার রং পরীক্ষা করে নেওয়া দরকার। গাঢ় বাদামি হলে ধরে নেওয়া যায় সেটি ভাল হবে।

প্যাকেটবন্দি বাদাম বা ড্রাইফ্রুটসের বদলে আলাদা করে বাদাম কেনার সময় কয়েকটি খেয়ে দেখুন। স্বাদেই সবচেয়ে ভাল বোঝা যায় গুণমান কেমন।