নববর্ষের বাঙালিয়ানা জমে যাক মোগলাই থেকে কন্টিনেন্টালে, শহরের কোন রেস্তরাঁয় কী মেনু, দাম কত?

বাঙালির বিরিয়ানিপ্রীতি নিয়ে নতুন কিছু বলার নেই। নবাব ওয়াজ়িদ আলি শাহের সুবাদে শুরু হয়েছিল কলকাত্তাইয়া বিরিয়ানির যাত্রা। পৃথিবীর যে প্রান্তেই থাকুন না কেন, বিরিয়ানি দেখলেই জিভের জল আটকানো বড়ই মুশকিল বাঙালির পক্ষে। তাই যতই চাইনিজ়-জাপানিজ়-তাই-কন্টিনেন্টাল বা ফিউশন খাবারের গুণগান করা হোক না কেন, বিরিয়ানি বা মোগলাইয়ের প্রতি আকর্ষণ বিন্দুমাত্র কমার নয়। তাই বড়দিন বা নববর্ষের উদ্‌যাপন যতই বিদেশি খানাপিনায় করুন না কেন, পাশাপাশি বিরিয়ানি-কবাব-পসিন্দা-রেজ়ালা রাখতেই হবে। বাঙালির কাছে বড়দিন বা বছরশেষের হুল্লোড় মানে শুধু সেজেগুজে শহরের আনাচ-কানাচে ঘুরে বেড়ানো নয়, পেটপুজোও বটে। যার যেমন পছন্দ, স্বাদ ও সাধ্য অনুযায়ী বেছে নিন কোথায় যাবেন। রইল কয়েকটি রেস্তরাঁর খোঁজ।

আমিনিয়াআ

কলকাতায় এখন মোগলাই খাবারের হাজারটা ঠিকানা। তবুও ‘আমিনিয়া’ বহুল পরিচিত এক নাম। শুধু বিরিয়ানি নয়, পসিন্দা কাবাব, চিকেন রেজ়ালার সুবাদেও ‘আমিনিয়া’র খ্যাতি। ভারতের স্বাধীনতার আগে থেকেই ভোজনরসিকদের রসনা তৃপ্ত করে চলেছে ‘আমিনিয়া’। এদের পদের মধ্যে সাবেকি নবাবি খানার স্বাদ-গন্ধও অটুট। প্রতি দিন বেলা ১২টা থেকে রাত ১২টা অবধি খোলা থাকে এই রেস্তরাঁর প্রতিটি শাখা। বড়দিন ও নতুন বছর উপলক্ষে আমিনিয়ার স্পেশ্যাল মেনুতে থাকছে বিরিয়ানি, গোস্ত শাগওয়ালা, নাল্লি নিহারি, বাঙালির প্রিয় কষা মাংস থেকে গাজরের হালুয়া, আমিনিয়ার স্পেশাল পুডিং-সহ আরও অনেক কিছু।

অওধ ১৫৯০

বাঙালির হেঁসেলে ইলিশ-চিংড়ির বিবাদ আর চপ-কাটলেট নিয়ে চর্চা ছাড়া যদি স্বাদে-আহ্লাদে কিছু থাকে, তা হল বিরিয়ানি আর চাঁপ। উৎসবের মরশুমে তাই বাঙালির হেঁশেল জুড়ে মাংস আর বাহারি মোগলাই রান্নার গন্ধে ভরে ওঠে। এ রকমই বাহারি রান্না দিয়ে রসনা মেটাচ্ছে কলকাতার রেস্তরাঁ ‘অওধ ১৫৯০’। এদের সব ক’টি শাখাতেই বড়দিন উপলক্ষে থাকছে বিশেষ মেনু। ২৪ ডিসেম্বর থেকে ১ জানুয়ারি অবধি স্পেশ্যাল মেনুর সঙ্গে থাকবে আকর্ষণীয় অফারও। নানা রকম বিরিয়ানি তো বটেই, মাশরুম গলৌটি কবাব, মটন গলৌটি কবাব, লাসুনি পালক, পনির রেজ়ালা, মুর্গ জ়াফরানি কবাব, মুর্গ কালি মির্চ, মাহি সুগন্ধি কবাব, গোস্ত তেহারি থেকে গোস্ত কুন্দন কালিয়া, মুর্গ ইরানি-সহ থাকছে হরেক রকম পদ। দু’জনের খাওয়াদাওয়ায় খরচ পড়বে ১২০০ টাকার মতো।

ক্যাফে অফবিট আপ

কফি-প্রেমী বাঙালি এক কালে কফি হাউস নিয়েই বেশি আহ্লাদ করত। দিন বদলেছে। তার সঙ্গেই পরিবর্তন এসেছে ক্যাফের ধরনে। এখন রকমারি মেজাজের ক্যাফে তৈরি হয়েছে কলকাতা শহরে। তারই একটি হল ‘ক্যাফে অফবিট আপ’। বাইপাসের ধারে খোলা ছাদের উপর এই ক্যাফেতে জমিয়ে প্রাতরাশ করতে পছন্দ করেন অনেকেই। সঙ্গে দেশ-বিদেশের নানা পদে সাজানো হয়েছে মেনু। তালিকায় রয়েছে কন্টিনেন্টাল থেকে চাইনিজ়— নানা পদ। বড়দিন উপলক্ষে মেনুতে থাকছে লোডেড নাচোস উইথ মেক্সিকান সালসা, বার্বিকিউ চিকেন উইংলেট্‌স, প্যানকো ক্রাস্টেড স্টাফড্ মাশরুম-সহ নানা পদ। এখানকার স্পেশ্যাল মকটেল হাওয়াইয়ান ডিলাইট, পিচ হিল্‌স, ব্ল্যাক কারেন্ট বা গ্রিন অ্যাপেল মোহিতোয় গলা ভিজিয়ে নিতে ভুলবেন না যেন। দু’জনের জন্য খরচ শুরু ১৮০০ টাকা থেকে।

চ্যাপ্টার ২

ঝিলমিলে আলোয় উৎসবের মেজাজ। সঙ্গে লাইভ মিউজিক। কেকের গন্ধে ম ম করছে চারদিক। চ্যাপ্টার ২-তে ঢুকলে মন ভরে উঠবে উৎসবপ্রিয় বাঙালির। শুধু বাঙালি খানা নয়, টার্কি, ডাক, পর্ক, ফিশ, চিকেনে আকণ্ঠ ডুব দেওয়াতেই শখ পূরণ। আর তা-ই মিটিয়ে চলেছে ‘চ্যাপ্টার ২’। কন্টিনেন্টাল কুইজ়িনের ভরপুর সম্ভার। নববর্ষ ও বড়দিন উপলক্ষে বিশেষ আয়োজন করা হয়েছে সাদার্ন অ্যাভিনিউ-এর ‘চ্যাপ্টার ২’-এর শাখায়। মেনুতে থাকছে স্প্যানিশ স্টাইল স্কুইড স্টেক, পোচ্‌ড স্যামন, স্যামন স্টেক, ব্রেজ়ড্ অক্টোপাস উইথ রেড ওয়াইন সস্, চিকেন আ লা কিভ, প্রন অন টোস্ট, ডেভিল্‌ড ক্র্যাব, পর্ক ভিন্দালু, চিকেন স্ট্রগনফ— সহ অনেক কিছু। শেষপাতে ক্যারামেল কাস্টার্ড, নাটি ক্রাঞ্চ খেতে ভুলবেন না। দু’জনের জন্য খরচ হবে ১৫০০ টাকার মতো।

দ্য প্লেস ১৮৬০

কন্টিনেন্টাল ও ফিউশন খাবারের ভরপুর আয়োজন থাকছে হিন্দুস্তান পার্কের ‘দ্য প্লেস ১৮৬০’ রেস্তরাঁয়। ডিসেম্বরের ২২ তারিখ থেকেই এখানে উৎসবের মেজাজ। স্পেশ্যাল মেনু ও অফার চলবে ৫ জানুয়ারি অবধি। মেনুতে থাকছে ব্রেজ়ড্ রেড ক্যাবেজ়, হানি গ্লেজ় ক্যারট, ল্যাভিস ফিয়েস্তা, বেবি রোস্টেড পোটাটো, জাম্বো প্রণ। মিষ্টিমুখের আয়োজনও ভরপুর। প্লাম পুডিং উইথ ব্র্যান্ডি সস এই রেস্তরাঁয় বিখ্যাত।

নোভোটেল

উৎসবের ভূরিভোজের জন্য বেছে নিতেই পারেন নিউ টাউনের ‘হোটেল নভোটেল’কে। স্পেশ্যাল মেনুতে থাকছে রোস্টেড টার্কি থেকে হানি গ্লেজ়ড পর্ক বেলি, শীতের সব্জি দিয়ে জ়ুকিনি রোস্টেড ফিশ-সহ আরও অনেক কিছু।

হায়াত সেন্ট্রিক

বড়দিন উপলক্ষে বালিগঞ্জের হায়াত সেন্ট্রিকের ‘যাযাবর’ রেস্তরাঁয় পেয়ে যাবেন লাঞ্চ ও ডিনার বুফে। এদের মেনুতে থাকছে অমৃতসরি ফিশ, কুং পাও চিকেন, চিকেন কষা, রোস্টেড টার্কি, সিঙ্গাপুর নুড্‌লস, তাই কারি উইথ টোফু। তা ছাড়াও মটন বিরিয়ানি, ডাব চিংড়ির মতো লোভনীয় সব পদও থাকছে। শেষপাতে স্নোম্যান কাপ কেক, ক্রিস্টমাস স্টোলেন খেতে ভুলবেন না।