পুষ্টিকর খাবারের তালিকায় ইদানীং পুষ্টিবিদরা নানা ধরনের বাদাম এবং বীজ যোগ করতে বলেন। শুধু পুষ্টিবিদরাই নয়, বিভিন্ন গবেষণাতেও প্রমাণ মিলেছে এই ধরনের খাবার খাওয়ার উপকারিতা। হার্ট থেকে শুরু করে জটিল বিভিন্ন রোগ ঠেকিয়ে রাখতে, প্রতিদিন কিছুটা পরিমাণ ভাল ফ্যাট এবং বিভিন্ন রকম মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট খেতে বলেন চিকিৎসকেরা। বাদাম, বিভিন্ন রকম বীজ হল এই ফ্যাট এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের প্রাকৃতিক উৎস। স্বাস্থ্য সচেতন অনেকেই আজকাল এই সব বীজ ভিজিয়ে রেখে, তার জল খান। কেউ আবার প্যাকেট খুলেই এক মুঠো বীজ বা বাদাম নিয়ে খেতে শুরু করেন। তবে পুষ্টিবিদরা বলছেন, সব রকম বীজ বা বাদাম কিন্তু এই ভাবে শুধু শুধু খাওয়া যায় না। খেলে উপকারের চেয়ে ক্ষতির আশঙ্কাই বেশি।

বাদাম এবং বীজ কী ভাবে খাবেন?

১) শুকনো খোলায় ভাজতে হবে বলে সব বীজ একসঙ্গে ভাজা যাবে না। আলাদা করে, ভাগে ভাগে ভেজে রাখতে হবে।

২) ভাজার পর ঠান্ডা হলে একসঙ্গে মিশিয়েও রাখতে পারেন। আবার আলাদা করে কাচের শিশিতে ভরেও রাখতে পারেন।

৩) শুকনো খোলায় ভাজা বীজগুলি গুঁড়ো করেও রাখতে পারেন।