এমনিতেই সকালের জলখাবার নিয়ে ঝামেলার শেষ নেই। ঘুম থেকে উঠে জলখাবার বানানো, সে যেন এক ঝক্কি। তার উপর এক-এক জনের, এক-এক রকম ফরমায়েশ। বিশেষ বাড়িতে যদি ডায়াবিটিস রোগী থাকেন, তা হলে তো কথাই নেই। ডায়াবিটিস রোগীরা কী কী খেতে পারবেন, তার চেয়ে কী কী খাওয়া বারণ, তার স‌ংখ্যাই বেশি। তাই খাবার নিয়ে খুব বেশি পরীক্ষা না করে প্রাতঃরাশে অনেকেই বেছে নেন চিঁড়ের পোলাও বা ইডলির মতো চটজলদি খাবার। তবে পুষ্টিবিদদের মতে, দোসা, ইডলি, মুড়ি বা ভাতের চেয়ে চিঁড়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।

চিঁড়েতে রয়েছে ৭০ শতাংশ স্বাস্থ্যকর কার্বহাইড্রেট এবং ৩০ শতাংশ ফ্যাট। চিঁড়ের ফাইবার রক্তে শর্করা নিঃসরণের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। তাই ডায়াবিটিস রোগীদের জন্য এটি বিশেষ ভাবে উপকারী।

তুলনায় চাল দিয়ে তৈরি যে কোনও খাবারই রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বাড়িয়ে দিতে পারে। ডায়াবিটিস রোগীদের ক্ষেত্রে শর্করার এই হঠাৎ ওঠানামা সাংঘাতিক আকার ধারণ করতে পারে।

চিকিৎসকদের মতে, যাঁরা হজমের সমস্যায় ভোগেন, তাঁদের জন্যও চিঁড়ে উপকারী। বিভিন্ন সব্জি দিয়ে বানানো এক বাটি চিঁড়ের পোলাও থেকে প্রায় ২৫০ ক্যালোরি শক্তি পাওয়া যায়। প্রতি দিনের খাবারে চিঁড়ের সঙ্গে যোগ করুন কড়াইশুঁটি, বিনস্, গাজর, ব্রকোলির মতো স্বাস্থ্যকর সব্জি। শুধু প্রাতঃরাশেই নয়, সন্ধ্যার জলখাবারেও মুড়ির বিকল্প হতে পারে এই পোলাও।