ঘি দিয়ে ঘন করে অড়হড় ডাল রান্না করলে তার স্বাদই হয় দারুণ। অড়হড় ডালে প্রচর পরিমাণে প্রোটিন তো আছেই, সঙ্গে রয়েছে আয়রন, ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম এবং পটাশিয়াম। অড়হড় ডাল খাওয়া খারাপ নয়, কিন্তু বেশি খাওয়া কি ভাল? বাড়িয়ে যদি মাঝেমধ্যেই অড়হড় ডাল রান্না হয়, তা হলে জেনে নিন কাদের জন্য এই ডাল ভাল আর কারা বুঝেশুনেই খাবেন।

অড়হড় ডাল কারা খাবেন?

নিরামিষ খান যাঁরা, তাঁরা প্রোটিনের জন্য অড়হড় ডাল খেতেই পারেন। এই ডালে প্রচুর পরিমাণে ফোলিক অ্যাসিড আছে যা অন্তঃসত্ত্বাদের জন্য ভাল। অড়হড় ডালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার আছে। যাঁরা ওজন কমাতে চাইছেন তাঁরা এই ডাল খেতে পারেন। তবে পরিমিত মাত্রাতেই খেতে হবে। অড়হড় ডাল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। তবে রোজ রোজ বেশি পরিমাণে এই ডাল খেয়ে ফেললে লাভের চেয়ে ক্ষতিই বেশি হবে।

অড়হড় ডাল কারা খাবেন না?

অম্বলের সমস্যা বা অ্যাসিড রিফ্লাক্স থাকলে

কিছু খেলেই অম্বল হয়ে যায়, বদহজমের সমস্যায় ভোগেন বা অ্যাসিড রিফ্লাক্সের সমস্যা আছে যাঁদের, তাঁরা অড়হড় ডাল বুঝেশুনেই খাবেন। এই ডালে আছে অলিগোস্যাকারাইড ও লেকটিনের মতো দুই উপাদান যা গ্যাস-অম্বলের সমস্যা আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

কিডনির রোগী

কিডনির সমস্যায় যাঁরা ভুগছেন বা ক্রনিক কিডনির রোগ আছে, তাঁরা অড়হড় ডাল এড়িয়েই চলবেন। এই ডালে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম থাকে যা কিডনির রোগীদের জন্য মোটেই ভাল নয়। এই ডালে প্রচুর পরিমাণে অক্সালেটও থাকে যা কিডনিতে পাথরের কারণ হতে পারে।

অ্যালার্জি জনিত সমস্যা

অড়হড় ডালে অনেকের অ্যালার্জি হতে দেখা যায়। এই ডালে এমন কিছু উপাদান আছে যা অ্যালার্জির সমস্যা বাড়াতে পারে। অ্যালার্জিক রাইনাইটিস বা ত্বকের অ্যালার্জি আছে যাঁদের তাঁরা চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিয়েই এই ডাল খাবেন।

বাতের ব্যথা

অড়হড় ডালে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন আছে যা ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে। বেশি পরিমাণে অড়হড় ডাল খেতে শুরু করলে ইউরিক অ্যাসিড বেড়ে গিয়ে গাঁটে গাঁটে ব্যথা হতে পারে। যাঁদের বাতের ব্যথা আছে, তাঁরা বুঝেশুনেই অড়হড় ডাল খাবেন।