পুষ্টিবিদের পরামর্শ মেনে ডায়েটে এক কাপ ভাতের সঙ্গে একটি রুটি খান অনেকেই। তবে অনেকেরই পেটে গমের আটার রুটি সহ্য হয় না। হজমের গোলমাল হয়। রুটি খেলেই গলা বুক জ্বালা করে। ডায়েট মেনে বাড়িতে তৈরি রুটি খাওয়ার পরেও যদি হজমের ওষুধ খেতে হয়, তা হলে খুবই মুশকিল। চিকিৎসকেরা বলেন, গ্লুটেনে অ্যালার্জি থাকলে অনেকেই গমের আটা খেতে পারেন না। তবে এই সমস্যা থেকে মুক্তির উপায় রয়েছে। গমের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যায় বেশ কিছু দানাশস্যের আটা, যেগুলি খেলে অন্ত্রের সমস্যা হয় না।

১) বাজরার রুটি

বাজরা বা ‘পার্ল মিলেট’ গমের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতেই পারে। ফাইবার, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম এবং বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের গুণে সমৃদ্ধ বাজরা অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখে। হজমের গন্ডগোল থাকলে তা-ও নিরাময় করে। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সাহায্য করে বাজরার রুটি।

২) জোয়ারের রুটি

জোয়ার বা সরঘমের রুটি খেতে পারেন গমের রুটির পরিবর্তে। সহজপাচ্য ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে ভরপুর জোয়ারের আটা ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। রক্তে ‘খারাপ’ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দিতে পারে। ফলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বশে থাকে। হজমের সমস্যা থাকলেও খেতে পারেন এই রুটি।

৩) রাগীর রুটি

প্রায়ই পেটের সমস্যায় ভোগেন যাঁরা, বিশেষত তাঁরা গমের আটার বদলে ব্যবহার করতে পারেন রাগী বা ‘ফিঙ্গার মিলেট’। গ্লুটেনে অ্যালার্জি রয়েছে যাঁদের, পুষ্টিবিদেরাও তাঁদের এই আটা খাওয়ার পরামর্শ দেন।

৪) বেসনের রুটি

ফাইবার, বিভিন্ন ধরনের খনিজ, প্রোটিন, আয়রন এবং জ়িঙ্কের গুণে ভরপুর ছোলার আটা বা বেসন ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। সামগ্রিক স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখতেও সাহায্য করে বেসনের রুটি।

৫) মাল্টিগ্রেন রুটি

অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে গম, মিলেট, ওট্‌স, বার্লি মিশিয়ে তৈরি আটাই সব চাইতে ভাল বলে মনে করছেন পুষ্টিবিদেরা। ফাইবার, প্রোটিন, বিভিন্ন ভিটামিনের গুণে সমৃদ্ধ এই আটা খেলে ওজন বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে না। হজমের সমস্যা থাকলেও গমের আটার পরিবর্তে মাল্টিগ্রেন আটা খাওয়া যেতে পারে।