সকালবেলা ঘুম চোখ খুলে গরম এক কাপ কফি না খেলে দিনটা যেন শুরুই হতে চায় না। শুধু দেশে নয়, এমন উদাহরণ ছড়িয়ে রয়েছে সারা বিশ্বে। স্বাদে তিতকুটে, অম্ল, গাঢ়, কালো কফিই কারও কাছে উদ্দীপকের কাজ করে। আবার কারও কাছে তুলনায় সবুজ কফিই অনন্য। কিন্তু যদি পুষ্টিগত দিক থেকে আলোচনা করতে হয়, সে ক্ষেত্রে বিভিন্ন দেশের, বিভিন্ন গবেষণার ফলাফল বলছে বিপাকহার বাড়িয়ে তুলতে কফির ভূমিকা রয়েছে। নিয়মিত কফি খেলে শরীর থেকে দ্রুত হারে মেদ ঝরিয়ে দিতে পারে। শুধু তা-ই নয়, গোটা শরীরের স্নায়ু ব্যবস্থাকেও উদ্দীপিত করে।

তবে পুষ্টিবিদদের মতে, কালো কফির জনপ্রিয়তা ব্যাপক হলেও ইদানীং স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের কাছে সবুজ কফির চাহিদা কম নয়। কারণ, কালো কফির তুলনায় সবুজ কফিতে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টের পরিমাণ তুলনায় অনেক বেশি। সবুজ কফিতে রয়েছে ‘ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড’, যা শরীরে শর্করার মাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করে।

কফিতে রয়েছে ম্যাগনেশিয়াম এবং ক্রোমিয়াম নামক দু’টি যৌগ, যা শরীরে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। পুষ্টিবিদদের মতে, দুপুরের খাবার খাওয়ার আগে এক কাপ সবুজ কফি, ওজন ঝরানো এবং ডায়াবিটিস নিয়ন্ত্রণে বিশেষ ভাবে উপকারী।