আলু ঘটাতে পারে স্বাস্থ্যহানি, আর কোন পরিচিত খাবার স্বাস্থ্যকর মনে হলেও বিপজ্জনক?

শরীর সুস্থ রাখতে স্বাস্থ্যকর খাবারের কোনও বিকল্প নেই। ভাল থাকতে আলাদা করে যত্ন নেওয়ার খুব প্রয়োজন পড়ে না। অতি সাধারণ এবং পরিচিত খাবারদাবারেই লুকিয়ে থাকে অজানা কত স্বাস্থ্যগুণ। অজান্তেই নেওয়া হয়ে যায় শরীরের যত্ন। কিন্তু অনেক সময়ে সর্ষের মধ্যেই লুকিয়ে থাকে ভূত। রোজের পাতে থাকা অতি পরিচিত খাবার খেলেও হতে পারে সমস্যা। এই তালিকা খুব বেশি দীর্ঘ নয়। তবে জেনে রাখা প্রয়োজন। তা হলে খাওয়ার আগে সতর্ক থাকা সম্ভব হবে।

মাশরুম

ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ উৎস হল মাশরুম। অনেকেই এই খাবারটি খেতে ভালবাসেন। মাশরুম দিয়ে বাড়িতেই অনেকে বানিয়ে নেন দেশি-বিদেশি নানা সুস্বাদু খাবার। তবে মাশরুম মানেই স্বাস্থ্যকর, এমন কিন্তু নয়। বেশ কিছু প্রজাতির মাশরুম রয়েছে, যেগুলি আসলে বিষাক্ত। শরীরে প্রবেশ করলে মারাত্মক কোনও সমস্যা দেখা দিতে পারে। সাধারণত দোকানে বা খোলা বাজারে সেগুলি পাওয়া যায় না। তবে মাশরুম রান্নার আগে গরম জলে ভাল করে ধুয়ে নিন। না ধুয়ে কখনও মাশরুম রাঁধবেন না।

শরীর সুস্থ রাখতে স্বাস্থ্যকর খাবারের কোনও বিকল্প নেই। ভাল থাকতে আলাদা করে যত্ন নেওয়ার খুব প্রয়োজন পড়ে না। অতি সাধারণ এবং পরিচিত খাবারদাবারেই লুকিয়ে থাকে অজানা কত স্বাস্থ্যগুণ। অজান্তেই নেওয়া হয়ে যায় শরীরের যত্ন। কিন্তু অনেক সময়ে সর্ষের মধ্যেই লুকিয়ে থাকে ভূত। রোজের পাতে থাকা অতি পরিচিত খাবার খেলেও হতে পারে সমস্যা। এই তালিকা খুব বেশি দীর্ঘ নয়। তবে জেনে রাখা প্রয়োজন। তা হলে খাওয়ার আগে সতর্ক থাকা সম্ভব হবে।

মাশরুম

ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ উৎস হল মাশরুম। অনেকেই এই খাবারটি খেতে ভালবাসেন। মাশরুম দিয়ে বাড়িতেই অনেকে বানিয়ে নেন দেশি-বিদেশি নানা সুস্বাদু খাবার। তবে মাশরুম মানেই স্বাস্থ্যকর, এমন কিন্তু নয়। বেশ কিছু প্রজাতির মাশরুম রয়েছে, যেগুলি আসলে বিষাক্ত। শরীরে প্রবেশ করলে মারাত্মক কোনও সমস্যা দেখা দিতে পারে। সাধারণত দোকানে বা খোলা বাজারে সেগুলি পাওয়া যায় না। তবে মাশরুম রান্নার আগে গরম জলে ভাল করে ধুয়ে নিন। না ধুয়ে কখনও মাশরুম রাঁধবেন না।

টম্যাটো

অতি পরিচিত একটি সব্জি। পাতলা মাছের ঝোল কিংবা মাংস— টম্যাটো না দিলে যেন রান্নার স্বাদই ফেরে না। টম্যাটোর স্বাস্থ্যগুণ নিয়ে আলাদা করে কিছু বলার নেই। কিন্তু টম্যাটোতে রয়েছে গ্লাইকোলয়েড নামক রাসায়নিক উপাদান। এই উপাদান মানসিক উদ্বেগের কারণ হতে পারে। তাই সব রান্নায় টম্যাটো না দেওয়াই ভাল। এতে হিতে বিপরীত হওয়ার আশঙ্কা থাকে।

কাঠবাদাম

সকালে উঠে অনেকেই ভেজানো কাঠবাদাম খান। ভিটামিন ই সমৃদ্ধ এই বাদামের উপকারিতা নিয়ে নতুন কিছু বলার নেই। তবে কোনও কিছুই বেশি করে খাওয়া ভাল নয়। পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, কাঠবাদামে রয়েছে সায়ানাইডের মতো ক্ষতিকর রাসায়নিক উপাদান। বেশি কাঠবাদাম খেলে শরীরের অন্দরে মারাত্মক কোনও রোগের জন্ম নিতে পারে।

আলু

রোজের রান্নায় আলু ব্যবহার চলতেই থাকে। আলু ভাজা থেকে বিরিয়ানির আলু— আলু দিয়ে তৈরি যেকোনও রান্না কমবেশি সকলের প্রিয়। শাকসব্জির মধ্যে আলুর জনপ্রিয়তা কম নয়। এই সব্জির স্বাস্থ্যগুণও কম নয়। তবে আলু খাওয়ার সময়ে একটু সতর্ক থাকা প্রয়োজন। সাদা শিস ওঠা এবং কয়েক জায়গায় সবুজের আভা রয়েছে, এমন আলুতে সোলানাইন নামক রাসায়নিক উপাদান থাকে। যেগুলি ক্যানসারের মতো মারণরোগের জন্ম দিতেও পারে।

চেরি

লাল, টকমিষ্টি স্বাদের চেরি ফল নিঃসন্দেহে স্বাদের যত্ন নেয়। শীতকালে এই ফল বাজারে মেলে বেশি। চেরি দিয়ে তৈরি নানা স্মুদি শরীরের যত্ন নেয়। পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, চেরি ফলে হাইড্রোজেন সায়ানাইড বেশি পরিমাণে থাকে। যা শারীরিক অনেক সমস্যার কারণ হতে পারে। আপেল এবং আঙুরের বীজেও এই রাসায়নিক উপাদানটি থাকে।