পশ্চিমবঙ্গ ছেড়ে মেধাবীদের ভিন্‌ রাজ্যে পাড়ি দেওয়ার অভিযোগ বাম আমল থেকেই চলে আসছে। তবে বৃহস্পতিবার রেস্তরাঁ শিল্পের জাতীয় সংগঠন এনআরএআই-এর সম্মেলনে রাজ্যের মন্ত্রী তথা কলকাতা পুরসভার মেয়র ফিরহাদ হাকিমের দাবি, তথ্যপ্রযুক্তি শিল্পের বিকাশ ঘটায় রাজ্যে ফিরছে নবীন প্রজন্ম। আর তাদের অন্যতম বিনোদন, খাওয়াদাওয়ার বর্ধিত চাহিদা রেস্তরাঁ ব্যবসার সম্ভাবনা বাড়িয়েছে। সেই বাজার তুলে ধরে গোটা দেশের রেস্তরাঁ-মহলকে রাজ্যে লগ্নির ডাক দেন তিনি। বলেন, ‘‘মুখ্যমন্ত্রীর স্বপ্ন নবীন প্রজন্মকে ফেরানো। এ ভাবে আপনারা রাজ্যে কাজ তৈরি করুন। রাজ্যেরও কর বাবদ আয় বাড়বে।’’

এনআরএআই কর্তাদের উদ্দেশে ফিরহাদের বার্তা, ফুড চেন হাব গড়তেও আগ্রহী রাজ্য। সেখানে স্থানীয়দের সঙ্গেই আসতে পারে দিল্লি, গুরুগ্রামের বড় রেস্তরাঁ-চেন। সংগঠনের প্রেসিডেন্ট কবীর সুরি জানান, রাজ্যের ব্যবসার প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি সদর্থক। তাঁদের কলকাতা শাখা এ নিয়ে কথা বলবে।

ফিরহাদ ও শিল্পমন্ত্রী শশী পাঁজা, দু’জনেই এ দিন রাজ্যবাসীর ভোজনপ্রীতি তুলে ধরেন। শশী বলেন, ‘‘কলকাতা শুধু সাংস্কৃতিক নয়, খাবারেরও রাজধানী হবে। মুখ্যমন্ত্রী তাই পর্যটনে জোর দেন।’’ হিডকোর এমডি দেবাশিস সেনের মতে, প্রশিক্ষণ দিয়ে এই ব্যবসায় দক্ষ কর্মীর ঘাটতি মেটাতে পারে এনআরএআই।