কথায় আছে মাছে ভাতে বাঙালি। আর মাছ মানেই সেই তালিকায় ইলিশ থাকবে না তা আবার হয় নাকি। সময় নিয়ে যত্ন করে রান্না করলে হার মানাবে পাঁঠার মাংসকেও। কিন্তু এই দৌড়ঝাঁপের জীবনে ওই সময়টার যে বড় অভাব! তাই করা হয় না অনেক রান্নাই। কিন্তু এখন আর কোনও চিন্তা নেই। খুব সহজে ঘড়ি ধরে মাত্র ১৯ মিনিটে বানিয়ে নিন ইলিশ ভাপা। কী ভাবে? রইল এই প্রতিবেদনে।

উপকরণ

ইলিশ মাছ- ৬ টুকরো

সর্ষে বাটা- ২ টেবিল চামচ

সর্ষের তেল- ২ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা- ৪টি

নুন- স্বাদ মতো

হলুদ- ১ চা চামচ

প্রণালী

প্রথমে মাছের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এ বার নুন, হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।

অন্য দিকে সেই সময় একটি পাত্রে সর্ষে বাটা, সর্ষের তেল এবং স্বাদ মতো নুন মিশিয়ে ভাল করে একটি মিশ্রণ তৈরি করে নিন।

এ বার একটি মাইক্রোওয়েভে রান্না করার বাটি নিয়ে সেটিতে ভাল করে সর্ষের তেল মাখিয়ে নিন।

তার পর মাছের টুকরোগুলিতে সর্ষের মিশ্রণটিকে ভাল করে দু’দিক করে উল্টে পাল্টে মাখিয়ে নিন।

এ বার মাছগুলি তেল মাখানো পাত্রে ভাল করে সাজিয়ে নিন। সঙ্গে বাকি মিশ্রণটিও উপরে দিয়ে দিন। তার উপর ৪টি কাঁচা লঙ্কা চিরে ছড়িয়ে দিন।

পাত্রটির মুখ বন্ধ করে মাইক্রোওয়েভে ১৮০ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় দেড় মিনিটের জন্য ‘বেক’ করতে দিয়ে দিন।

দেড় মিনিট পরে বার করে সাবধানে আলতো হাতে মাছগুলি উল্টে নিন। তার পরে মুখ বন্ধ করে আবার দেড় মিনিটের জন্য ‘বেক’ করতে দিয়ে দিন।

হয়ে গেলে মাইক্রোওয়েভ থেকে বার করে পাত্রটি মুখ বন্ধ অবস্থায় মিনিট পাঁচেকের জন্য রেখে দিন।

৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একটু কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নিলেই তৈরি ইলিশ ভাপা। সুস্বাদু এই পদ খেতেও যেমন ভাল, তেমনই রান্নাও করা যায় চট জলদি। পুজোয় এক দিন, চাইলেই কিন্তু ঝট করে বানিয়ে নিতে পারেন এই পদ।

এই প্রতিবেদনটি 'আনন্দ উৎসব ' ফিচারের একটি অংশ।