বরফ দিয়ে হতে পারে হেঁশেলের নানা কাজ। ছবি: সংগৃহীত।
গরমের দিন কোল্ড কফি হোক বা শরবত, সব সময়ই দরকার পড়ে বরফের। শীতের দিনে সেই বরফই হয়ে যায় ব্রাত্য। তবে বরফ শুধু পানীয় ঠান্ডা রাখতেই নয়, হেঁশেলের কাজেও নানা ভাবে ব্যবহার করা যায়। রান্নাঘর পরিষ্কার থেকে রান্নার কাজে কী ভাবে তা কাজে লাগাবেন?
১. যদি রান্নাঘরের সিঙ্ক বা টাইল্স থেকে আঁশটে গন্ধ বেরোয়, তা হলে লেবুর রস মাখিয়ে নিন। তার পর তার উপর দিয়ে বরফ ঘষে নিন। দেখবেন, নোংরা পরিষ্কার হয়ে সব দুর্গন্ধ চলে গিয়েছে। এ ছাড়া আইস ট্রে-তে ভিনিগার ঢেলে বরফ জমিয়ে নিতে পারেন। সেই বরফ দিয়ে সরাসরি পরিষ্কারও করতে পারেন। চাইলে পাতিলেবুর খোসা, টুকরোর সঙ্গে জল জমিয়ে বরফ করে তা দিয়েও হেঁশেলের আনাচকানাচ পরিষ্কার করে নেওয়া যায়।
২. চাউমিন ঝরঝরে করতে চান? সেদ্ধ করা চাউমিন বরফ-জলে ধুয়ে নিন। এতে চাউমিন রান্নার সময় একদম রেস্তরাঁর মতো থাকে।
৩. ভাত গরম করার সময়েও কাজে আসতে পারে এই বরফ। ফ্রিজে থাকা ভাত ঠান্ডা এবং শক্ত হয়ে যায়। অনেক সময় ভাত রাঁধার সময়ও শক্ত থেকে যায়। ফ্রিজ থেকে বার করে মাইক্রোওয়েভ অভেনে ভাত গরম করার সময় কয়েক টুকরো বরফ ভাতের উপরে দিয়ে দিন। মাইক্রোওয়েভ অভেন চললে গরমে বরফ গলে জল হবে। সেই জল টেনে ভাত ফুলে উঠবে, নরমও হবে।
৪. পালংশাক, ধনেপাতা, কড়াইশুঁটি দিয়ে কোনও পদ রাঁধবেন? সব্জি ভাপিয়ে নেওয়ার পর গাঢ় সবুজ রংটি ফিকে হয়ে যায়। ভাপিয়ে নেওয়া সব্জি চট করে বরফ-জলে ডুবিয়ে দিলে সবুজ বর্ণ আবার উজ্জ্বল হয়ে ওঠে। পদটিও দেখতে সুন্দর হয়।
৫. মুচমুচে আলুভাজা খেতে চান? আলু কেটে জলে ধুয়ে নেওয়ার পর সেটি বরফ- জলে ভিজিয়ে রাখুন। কিছু ক্ষণ পরে বরফ থেকে তুলে কাপড় বা টিস্যু পেপারের সাহায্যে জল মুছে ভেজে নিন। আলুভাজা হবে ঝুরঝুরে এবং মুচমুচে।
৬. ডিম সুসিদ্ধ না হলে খোসা ছাড়ানো বেশ কঠিন হয়। সেদ্ধ ডিম যদি বরফ-জলে কিছু ক্ষণ চুবিয়ে রাখা যায়, তার পর ডিমের খোলা খুব সহজেই উঠে আসে।
৭. পাঁঠার মাংসের পদ বা কোনও খাবারে তেল বেশি পড়ে গিয়েছে? পরিষ্কার কাপড়ে বরফখণ্ড মুড়ে সেই ঝোলে ডোবালে অতিরিক্ত তেল বরফের গায়ে উঠে আসবে।