মাছ চেনেন কি? —ফাইল চিত্র।
বাঙালি বাড়ির ভোজ মানেই মাছের পদ থাকবেই। শুধু উৎসব-অনুষ্ঠানে তো বটেই, সাধারণ দিনেও মাছ ছাড়া বাঙালির খাওয়াদাওয়া অসম্পূর্ণ থেকে যায়। তাই বাজারে গেলে বাঙালি আগে মাছের দোকানে ঢোকে। মাছ খেতে তো ভালবাসেন, কিন্তু মাছ চেনেন কি? অনেক সময় মাছ কিনে ঠকে গিয়েছেন, এমন উদাহরণও রয়েছে। জীবনে যদি তেমন অভিজ্ঞতা থেকে থাকে, তা হলে মাছ কেনার যাচাই করে নিন আদৌ সেটি টাটকা কিনা। কী ভাবে চিনবেন? রইল কৌশল।
গন্ধ
দোকানে গিয়ে মাছ হাতে নিয়ে নাকের কাছে এনে একটু শুঁকে নিন। মাছের আঁশটে গন্ধ এমনিতেই যথেষ্ট চড়া। তবে বেশি তীব্র মনে হলে কিনবেন কি না, সেটা ভেবে দেখা জরুরি। তীব্র গন্ধযুক্ত মাছ অনেক সময় বাসি হয়।
মাছের চোখ দেখুন
মাছ যখন একটু বাসি হয়, সেটা বোঝা যায় মাছের চোখ দেখে। মাছ তাজা হলে চোখ উজ্জ্বল, চকচকে ও চোখের আকার স্ফীত হয়। বাসি মাছের চোখে সেই চকচকে ভাবটা একেবারেই থাকে না, বরং চোখ ঘোলাটে হয়।
মাছ যখন একটু বাসি হয়, সেটা বোঝা যায় মাছের চোখ দেখে। ছবি: সংগৃহীত।
মাছের কানকো কি লাল?
মাছা তাজা হলে কানকোর রং টকটকে লাল হবে। মাছ কেনার সময়ে বিক্রেতাকে এইটা দেখাতে বলুন। আর মাছ যদি বাসি হয়, তাহলে মাছের কানকোর রঙ ইঁটের মতো একটু কালচে লাল হবে। এছাড়াও পুরো কানকো একরকম লাল কি না, সেটাও দেখুন। তা না হলে মাছ বাসি হবে।