রান্না হোক মাখোমাখো। ছবি: সংগৃহীত।
শীতে খাবারেরর প্রতি প্রেম বেড়ে যায়। মুখরোচক খাবার খেতে বেশি ইচ্ছা করে। বিশেষ করে এই শীতে পাতলা ঝোল খেতে একেবারেই ভাল লাগে না। রান্নায় যদি মাখোমাখো ব্যাপার না থাকে, খেয়ে সেই তৃপ্তি পাওয়া যায় না। তবে অনেক সময়ে না চাইলেও বেশি ঝোল থেকে যায়। ঝোল কমানোর জন্য একটু বেশি ক্ষণ ফুটিয়ে নেওয়া যেতে পারে। কিন্তু তাতে আবার গ্যাসের খরচ বেড়ে যাবে। তার চেয়ে পাতলা ঝোল ঘন করার অন্য উপায়গুলি জেনে রাখুন।
কাজুবাটা
আমিষ হোক কিংবা নিরামিষ রান্না, একেবারে টলটলে ঝোল ঘন করতে কাজু বেটে দিতে পারেন। ঝোল ঘন হবে আবার রান্নায় স্বাদও আসবে। ৮-১০টি কাজু বেটে রান্নায় দিন। মিক্সিতে বেটে নিতে পারেন কাজুবাদাম। রান্না মাখামাখা হবে।
টোম্যাটো বাটা
গা মাখা করতে গিয়ে বেশি ঝোল হয়ে গেলে ঘাবড়ে যাওয়ার দরকার নেই। ২-৩টি টোম্যাটো কেটে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন। টম্যাটো বাটা রান্নায় দিয়ে খানিক ক্ষণ ফুটিয়ে নিন। দেখবেন ঝোল ঘন হয়ে এসেছে। রান্নাতেও একটা টক-মিষ্টি ভাব আসবে।
বেসন
রান্না একটু মাখোমাখো করতে চেয়েছিলেন। কিন্তু কষানোর সময়ে একটু বেশি জল দিয়ে ফেলায় পাতলা হয়ে গিয়েছে। তবে মনখারাপ করার কিছু নেই। অল্প বেসন দুধে গুলে রান্নায় ঢেলে দিন। ঝোল ঘন হবে।