শুধু লেবুর রস নয়, খোসা দিয়েও অনেক কিছু করা যায়। ছবি: সংগৃহীত।
মিষ্টি থেকে মোমো— সবেতেই গন্ধরাজ লেবুর ঘ্রাণ!
কিন্তু বাজারে সারা বছর ধরে একই রকম ভাবে গন্ধরাজ লেবু তো পাওয়া যায় না। বাড়ির তৈরি কোনও খাবারে যদি তেমন ঘ্রাণ পেতে চান, তা হলে কী করবেন?
রোজ সকালে ঈষদুষ্ণ জলে পাতিলেবুর রস, মধু দিয়ে খান অনেকেই। রস নিংড়ে নেওয়ার পর খোসাটি ফেলে না দিয়ে, রোদে শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিলেই ‘জেস্ট’ তৈরি। গন্ধরাজের মতো ঘ্রাণ না পেলেও তার আশপাশে পৌঁছনো যাবে। তবে লেবুর খোসা দিয়ে কিন্তু আরও অনেক কিছু করা যায়। দেখে নিন সেগুলি কী কী।
১) বেকিং:
অনেকেই বেক করার সময়ে লেবুর খোসার উপরের পাতলা সবুজ অংশটি গ্রেট করে ব্যবহার করেন। তা কেক, কুকি বা বেক করা অন্যান্য পদের স্বাদ এবং ঘ্রাণ অনেকটা বাড়িয়ে দেয়।
২) ইনফিউস্ড অয়েল:
তিলের তেল বা অলিভ অয়েলের মধ্যে পাতিলেবুর খোসা ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। স্যালাড বা পাস্তা ড্রেসিংয়ের সময়ে এই তেল ব্যবহার করা যায়।
৩) লেবু লজেন্স:
বাড়িতেই লেবুর গন্ধযুক্ত লজেন্স বানিয়ে ফেলতে পারেন। চিনির রসে পাতিলেবুর খোসা গ্রেট করে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। রস ঘন হয়ে এলে লজেন্সের ছাঁচে ঢেলে রেখে দিন। কয়েক ঘণ্টা ওই ভাবে রেখে দিলে লজেন্স তৈরি হয়ে যাবে।
৪) চা:
চায়ের পাতার সঙ্গে সামান্য পরিমাণে পাতিলেবুর খোসা গ্রেট করে দিয়ে দিন। লেবুর ঘ্রাণযুক্ত গরম চায়ে চুমুক দিতেই পারেন। ঠান্ডা হলেও মন্দ লাগবে না। চাইলে কয়েক টুকরো আদা এবং পুদিনা পাতাও মিশিয়ে নিতে পারেন।
৫) স্যুপ:
মরসুম বদলের সময়ে ঘরে ঘরে গলাব্যথা, সর্দিকাশি হচ্ছে। এই সময়ে চায়ের বদলে গরম স্যুপ খেলেও মন্দ হয় না। মুরগির মাংস বা সব্জি দিয়ে তৈরি স্যুপে উপর থেকে লেবুর খোসা গ্রেট করে ছড়িয়ে দিন। বন্ধ নাক খুলবে, খেতেও ভাল লাগবে।