কী এমন আছে এই কচুরিতে? উঁহু প্রশ্নটা ঠিক হল না একেবারেই। একটু শুধরে বরং জানতে চাওয়া যেতে পারে কী নেই এই কচুরিতে। হয়তো তাহলে উত্তর দিতে সুবিধা হবে। কারণ সত্যি এই কচুরিতে উপকরণের শেষ নেই। ফল পাঁকুর থেকে শুরু করে মহার্ঘ মেওয়া বা শুকনো ফল, সবজি, দই, চাটনি নানা রকমের, মসলা ভুজিয়া বাদ নেই কিছুই। একেবারে সব মিলিয়ে নুন মিষ্টি ঝাল টকের মিলিজুলি কোরাস।

শুনলে মনে হতে পারে এ আবার কি খিচুড়ি খাবার।! কিন্তু এই খাবারই রমরমিয়ে বিক্রি হয় দিল্লির শাহদোরার ছোটা বাজার চত্বরে। লাইন দিয়ে এই কচুরি খেতে ভিড় জমান দিল্লিবাসী এমনকি, দিল্লির পর্যটকেরাও।

ছোট্ট ভাঁড়ের মত দেখতে মাটির খুরিতে সাজিয়ে দেওয়া হয় এই কচুরি। তার দর্শনেই তাক লেগে যায় খাদ্যপ্রেমীদের। নানা রঙের সমাহারে যে বস্তুটি হতে আসে, তাকে আর যাই হোক কচুরি বলা চলে না। তবে স্বাদে নাকি এই কচুরি বাঘা বাঘা কচুরিকে হার মানায়।