ভিটামিন এ বাড়ন্ত শিশুর জন্য খুবই দরকারি। এই ভিটামিনের অভাব হলেই দৃষ্টিশক্তির সমস্যা হতে পারে শিশুর। জটিল কর্ণিয়ার রোগও হতে পারে। তাই ছোট থেকেই শিশুর পাতে এমন খাবার রাখতে হবে যা ভিটামিন এ সমৃদ্ধ। শিশুরা খেলবে, দৌড়ঝাঁপ করবে, পড়বে, কাটবে, ছড়বে আবার সেরেও যাবে। তেমনটাই আশা থাকে প্রত্যেক অভিভাবকের। খাবার খাওয়া নিয়ে কমবেশি সব শিশুই সমস্যা করে। এখনকার খুদেরা পুষ্টিকর খাবার মুখেই তুলতে চায় না। রোল-চাউমিন, পিৎজ়া-বার্গারেই তাদের রুচি বেশি। আর এমন খাবার প্রায়ই খেতে থাকলে শরীরে ভিটামিনের ঘাটতি হতে বাধ্য। তাই এমন খাবার শিশুকে বানিয়ে দিন যা ভিটামিনে ভরপুর তো হবেই, মুখরোচকও হবে।

ভিটামিন এ সমৃদ্ধ কী কী স্ন্যাক্স বানাতে পারেন?

মিষ্টি আলুর টিক্কি

মিষ্টি আলু বা রাঙা আলুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, সি, বি৬, পটাশিয়াম ও ম্যাঙ্গানিজ থাকে, যা শিশুর চোখ, ত্বকের জন্য ভাল। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়াতে পারে। সন্ধের সময়ে শিশু নোনতা কিছু খেতে চাইলে বানিয়ে দিতে পারেন রাঙা আলুর টিক্কি। তার জন্য রাঙা আলু ভাল করে ধুয়ে ছাড়িয়ে নিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এ বার সিদ্ধ আলু চটকে তার সঙ্গে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে-জিরে গুঁড়ো ও সামান্য নুন মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এ বার ছোট ছোট টিক্কির মতো গড়ে নিয়ে কর্ণফ্লাওয়ার মাখিয়ে অল্প তেলে ভেজে নিন। টক দইয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।

পনির-বেল পেপারের খাস্তা বল

পনির ছোট ছোট টুকরো করে নিয়ে তার সঙ্গে নানা রঙের বেল পেপার মিশিয়ে নিন। এর সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, ধনে পাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি মিশিয়ে মেখে নিন। এই মিশ্রণে চিজ় গ্রেট করে দিতে পারেন। এ বার সামান্য কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে ছোট ছোট বলের মতো গড়ে নিয়ে ভাজতে হবে। দোকান থেকে কেনা পনির-চিজ় বল না খাইয়ে বরং বাড়িতে তৈরি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু স্ন্যাক্স দিতে পারেন শিশুকে।

আপেল-ওট্‌সের মাফিন

কেক-পেস্ট্রির বদলে বাড়িতে এমন মাফিন তৈরি করে দিতে পারেন শিশুকে। প্রথমে আপেল পিষে নিন ভাল করে। এ বার একটি পাত্রে ময়দা, ওট্‌স, দারচিনির গুঁড়ো, বেকিং সোডা ও বেকিং পাউডার ভাল করে মিশিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে ডিমের সাদা অংশ, ভ্যানিলা এসেন্স, কলা ও দুধ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। ভাল করে মিশে গেলে তাতে ওট্‌সের মিশ্রণ ঢেলে দিন। এ বার মাফিন টিনে খুব সামান্য তেল ব্রাশ করে নিয়ে তাতে মিশ্রণটি ঢালুন। উপরে কাঠবাদাম ছড়িয়ে দিতে পারেন। অভেন ৩৫০ ডিগ্রিতে প্রি-হিট করে নিয়ে ১৫-২০ মিনিট হিট করুন। তৈরি হয়ে গেলে উপরথেকে মধু ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।