পদ্ধতি জানলে বাসি রুটি দিয়েই বানানো যায় মুচুমুচে কাটলেট। ছবি: সংগৃহীত।
ওজন কমাতে গেলে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া জরুরি। কিন্তু গৃহিনী হোন বা কর্মরতা, সকলের বক্তব্য, রান্না করা জিনিস কি ফেলে দেওয়া যায়! বাসি খাবার আর কেউ না খেলে নিজেকেই খেতে হয়। এই তালিকায় থাকে রুটিও। বেশির ভাগ বাড়িতেই প্রতিদিন কয়েকটি রুটি বেঁচে যায়।
সেই রুটি এ বার কাজে লাগাতে পারেন অন্য ভাবে। আটার রুটির পুষ্টিগুণ কিছু কম নয়। তবে শুধু গমের আটার বদলে তার সঙ্গে জোয়ার ও সোয়াবিনের আটা মিশিয়ে রুটি করলেও তার পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পাবে, ওজনও নিয়ন্ত্রণে থাকবে।
আর যদি রুটি বেঁচে যায়, তা নিয়ে বেশি না ভেবে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন মুচমুচে কাটলেট। খুদের টিফিন বক্স হোক বা বড়দের, কিংবা চায়ের সঙ্গে মুখরোচক খাবার, নির্দ্বিধায় কামড় বসাতে পারেন গরম কাটলেটে।
উপকরণ
২ টি রুটি
১টি পেঁয়াজ কুচি
১ চা-চামচ হলুদ
১ চা-চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
১ চা-চামচ গরমমশলা
২-৩টি কাঁচালঙ্কা কুচি
স্বাদমতো নুন
আন্দাজমতো ধনেপাতা কুচি
২ টেবিল চামচ টক দই
২ টেবিল চামচ সাদা তেল
প্রণালী
রুটি গ্রেটারের সাহায্যে মিহি করে নিতে হবে। এর সঙ্গে একে একে মেশাতে হবে নুন, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, টক দই, গরমমশলা, ধনে পাতা। সমগ্র মিশ্রণটি ভাল করে মেখে কাটলেটের আকার দিতে হবে। তার পর কড়াইতে তেল দিয়ে উল্টে পাল্টে ভেজে নিলেই হবে। যে হেতু ওজন বশে রাখার জন্য এই পদ, তাই ডুবো তেলে ভাজলে হবে না। বরং সময় নিয়ে অল্প তেলে ভাল করে সেঁকে নিতে হবে।