Bengali Style Prawn Recipe

বাড়িতেই হবে নববর্ষের খাওয়াদাওয়া? মেনুতে থাকুক রেস্তরাঁ স্টাইল কচুপাতা চিংড়ি ভাপা

খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে আপনার হেঁশেলেও বানিয়ে ফেলতে পারেন কচুপাতা চিংড়ি ভাপা। রইল প্রণালী।

Advertisement

নিজস্ব সংবাদদাতা

কলকাতা শেষ আপডেট: ২৮ মার্চ ২০২৩ ২০:৩৪
Share:

ইদানীং বাঙালি রেস্তরাঁয় গেলেই তাদের মেনুতে পাবেন কচুপাতা চিংড়ি। ছবি- দ্য বং ডাইনস‌‌।

চিংড়ি মাছের যে কোনও পদই ভোজনরসিক বাঙালির বড় প্রিয়। চিংড়ি মালাইকারি হোক কিংবা চিংড়ি সর্ষে, পাতে পড়লেই এক গাল হাসি। ইদানীং বাঙালি রেস্তরাঁয় গেলেই তাদের মেনুতে পাবেন কচুপাতা চিংড়ি। ছোট থেকে বড়, সকলেই পছন্দ করেন এই খাবার। খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে আপনার হেঁশেলেও বানিয়ে ফেলতে পারেন এই পদটি। রইল প্রণালী।

Advertisement

উপকরণ:

কচুপাতা: ১০টি

Advertisement

কুচো চিংড়ি: ৫০০ গ্রাম

সর্ষের তেল: ২০০ গ্রাম

সর্ষে বাটা: ৩ টেবিল চামচ

কাজুবাদাম: ২ টেবিল চামচ

পোস্ত বাটা : ৪ টেবিল চামচ

নারকেল কোরা: এক কাপ

কাঁচালঙ্কা: ৫টি

নুন ও চিনি: স্বাদমতো

হলুদ গুঁড়ো: দু’চা চামচ

পাতিলেবু: ১টি

চিংড়ি মাছের যে কোনও পদই ভোজনরসিক বাঙালির বড় প্রিয়। ছবি- হ্যাপি কিচেন।

প্রণালী

কচুপাতা ধুয়ে কুচি করে কেটে নুন ও লেবু মেশানো গরম জলে হালকা ভাপিয়ে নিতে হবে। এ বার কচুপাতাগুলি ছেঁকে জল ফেলে দিন। কড়াইতে আবারও তেল গরম করে নিন। এ বার চিংড়ি মাছে নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এর পর কাঁচালঙ্কা বাটা, কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা এবং সর্ষে বাটা দিয়ে চিংড়ি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। স্বাদমতো নুন, চিনি দিয়ে নারকেল কোরা মিশিয়ে দিন। নামানোর মিনিট দুয়েক আগে ভাপিয়ে রাখা কচুপাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে। গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে এক চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে রান্নাটি ঢেকে রাখুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কচুপাতা চিংড়ি।

আনন্দবাজার অনলাইন এখন

হোয়াট্‌সঅ্যাপেও

ফলো করুন
অন্য মাধ্যমগুলি:
আরও পড়ুন
Advertisement