দোকানের মতো ভাজা মশলা দিয়েই বানিয়ে ফেলুন লটে মাছের চপ। ছবি: সংগৃহীত।
সন্ধ্যায় চা খেতে খেতে মনে হল, সঙ্গে একটা ‘টা’ হলে মন্দ হয় না! বাড়িতে লটে মাছ থাকলে তো কথাই নেই, বানিয়ে ফেলতেই পারেন মুচমুচে লটে মাছের চপ। শিখে নিন, কী করে বানাবেন সুস্বাদু এই রেসিপি।
উপকরণ:
১০ থেকে ১২টি লটে মাছ
১ টি বড় টুকরো দারচিনি
২টি ছোট এলাচ
আধ চা চামচ গোটা ধনে
আধ চা চামচ পাঁচফোড়ন
আধ চা চামচ মৌরি
১টি তেজপাতা
২টি শুকনো লঙ্কা
১ টেবিল চামচ জিরে
১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
আধ টেবিল চামচ আদা বাটা
২ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি
২টি আলুসেদ্ধ
আধ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
আধ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
২টি ডিম
২৫০ গ্রাম বিস্কুটের গুঁড়ো
স্বাদমতো নুন
পরিমাণ মতো তেল
প্রণালী:
প্রথমে নুন, হলুদ মাখিয়ে লটে মাছগুলি মিনিট দুয়েকের জন্য সেদ্ধ করে নিন। তার পর জল ঝরিয়ে ভাল করে কাঁটা বেছে নিন। এ বার গোটা মশলাগুলি কড়াইয়ে ভাল করে সেঁকে নিয়ে মিক্সিতে গুঁড়ো করে ভাজা মশলা বানিয়ে নিন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে গুঁড়োমশলা আর নুন মিশিয়ে দিন। এ বার আলু সেদ্ধ, লঙ্কা কুচি আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন পুরের সঙ্গে। শেষে বানিয়ে রাখা ভাজামশলা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। পুর ঠান্ডা হয়ে গেলে চপের আকারে গড়ে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। বানিয়ে রাখা চপগুলি ফ্রিজে রেখে দিন। আধ ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বার করে ডুবো তেলে ভেজে নিন। উপর থেকে বিটনুন আর চাটমশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন লটে মাছের চপ।