বিয়েবাড়ির ফিশ ব্যাটার ফ্রাইয়ের স্বাদ এ বার বাড়িতেই। ছবি: সংগৃহীত।
বিয়েবাড়ির মেনুতে থাকা ফিশ ব্যাটার ফ্রাই অনেকেরই প্রিয় খাবার। অনুষ্ঠানবাড়িতে গেলে পাঁচ-ছ’টা ব্যাটার ফ্রাই না খেলে ভোজটা যেন ঠিক জমে না! তবে বাড়িতে যত বারই এই পদটি বানানো হয়, তাতে অনুষ্ঠানবাড়ির স্বাদ কখনওই আসে না। আর মুচমুচেও হয় না। ফিশ ব্যাটার ফ্রাইয়ের ব্যাটারটা তৈরি করাই আসল কাজ। জেনে নিন, কী ভাবে সহজেই এই পদটি বাড়িতেও বানিয়ে ফেলতে পারেন। রইল রেসিপি।
উপকরণ:
৭-৮ পিস ভেটকি মাছের ফিলে
আধ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
১ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা বাটা
২ টেবিল চামচ পাতিলেবুর রস
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
১ কাপ ময়দা
আধ কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার
১ চা চামচ বেকিং পাউডার
আধ চা চামচ বেকিং সোডা
১টি ডিম
২ টেবিল চামচ মাখন
স্বাদমতো নুন
পরিমাণ মতো ঠান্ডা জল
২ কাপ সাদা তেল
প্রণালী:
১) মাছের ফিলেগুলির সঙ্গে সব রকম বাটা মশলা, নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, লেবুর রস ভাল করে মাখিয়ে নিন। ম্যারিনেটেড মাছগুলি ফ্রিজে রেখে দিন ঘণ্টা দুয়েক।
২) এ বার একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, ডিম, মাখন ভাল করে মিশিয়ে ঠান্ডা জল দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
৩) মাছের ফিলেগুলি মিশ্রণে ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। তৈরি হয়ে যাবে ফিশ ব্যাটার ফ্রাই।
৪) ফিশ ব্যাটার ফ্রাইয়ের উপরে চাটমশলা ছড়িয়ে মেয়োনিজ়, কাসুন্দি আর স্যালাডের সঙ্গে গরমাগরম পরিবেশন করুন।