ভাপা দইয়ে আমের ‘টুইস্ট’। ছবি: সংগৃহীত।
গ্রীষ্মকাল অনেকের কাছেই পছন্দের ঋতু। গ্রীষ্মের মরসুম ভাল লাগার অন্যতম বড় কারণ কিন্তু আম। বাজারে বাজারে ঢুঁ মারলেই নাকে আসে মিঠে আমের গন্ধ। দামের তোয়াক্কা না করেই এখন বাজারে গেলে থলিভর্তি আম আসছে। টাটকা আম শেষ হতে সময় না লাগলেও ফ্রিজে রাখতে রাখতে খানিকটা নরম হয়ে গেলে সেই আম আবার কেউ খেতে চায় না। আম দিয়ে কিন্তু বানিয়ে ফেলতে পারেন ভাপা দই। শেষপাতে মিষ্টিমুখ করতে আমের এই পদের জবাব নেই! কী ভাবে বানাবেন, রইল হদিস।
উপকরণ:
১ কাপ জল ঝরানো দই
১ কাপ কনডেন্সড মিল্ক
আধ কাপ পাকা আমের ক্বাথ
আধ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
আধ কাপ আমের কুচি
১ টেবিল চামচ পেস্তা গুঁড়ো
আধ চা চামচ শুকনো গোলাপের পাপড়ির গুঁড়ো
প্রণালী:
১) একটি বড় পাত্রে জল ঝরানো টক দই, কনডেন্সড মিল্ক, আমের ক্বাথ আর এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
২) একটি স্টিল কিংবা অ্যালুমিনিয়ামের গোল পাত্রে পুরো মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
৩) কড়াইয়ে জল গরম করে অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রটি ফয়েল পেপার দিয়ে মুড়িয়ে ভাপিয়ে নিন ২০-২৫ মিনিটের জন্য।
৪) এ বার দই থালায় ঢেলে উপর থেকে আমের টুকরো, গোলাপের পাপড়ির গুঁড়ো আর পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন। দই ঘরের তাপমাত্রায় আসার পর ফ্রিজে রেখে দিন।
৫) শেষপাতে পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা আম ভাপা দই।