প্রতীকী ছবি।
ভাজাভুজি খাওয়া ছেড়ে দিয়েছেন। তেল ছাড়া রান্না করেন। ভাবেন তাতে শরীর ভাল থাকবে। কিন্তু সত্যিই থাকবে তো?
এর একটাই উত্তর হয়। কতটা তেল ব্যবহার করছেন, তার উপরেই নির্ভর করে সব।
রান্নার সময়ে একটি কথা খেয়াল রাখা জরুরি যে, শরীরে কিছু পরিমাণ ফ্যাট প্রয়োজন। তা পৌঁছয় মূলত খাদ্যের তেলের মাধ্যমেই। এমনই বলে থাকেন পুষ্টিবিদরা। ‘হার্ট অ্যান্ড স্ট্রোক ফাউন্ডেশন অব কানাডা’ আবার জানিয়েছে, খাদ্যের তেলের মাধ্যমে কিছু প্রয়োজনীয় পরিমাণ ক্যালোরি ঢোকে শরীর। সঙ্গে যায় ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে। তবে তার মানে অনেক তেল খেলে চলবে না। কী ধরনের তেলযুক্ত খাবার খাওয়া হচ্ছে, সে দিকেও নজর দেওয়া জরুরি।
প্রতীকী ছবি।
চিকিৎসকদের বক্তব্য, আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া শরীরের পক্ষে উপকারি। তাতে হৃদ্রোগ বা স্ট্রোকের আশঙ্কা তেমন থাকে না। তার জন্য একেবারে তেল ছাড়া রান্না না করে, সামান্য পরিমাণ তেল ব্যবহার করলে ভাল।
পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, রান্নায় তেল ব্যবহার সম্পর্কে নির্দিষ্ট কোনও উত্তর আসলে হয় না। কে কী ভাবে তেল ব্যবহার করছেন, তার উপরে নির্ভর করে অনেকটাই। তবে সব রকম উপাদানে ভরা খাবার খাওয়া দরকার। ফল-সব্জি যেমন চাই, তেমনই কিছু পরিমাণ ফ্যাটও প্রয়োজন।