কফি দীর্ঘ সময়ে তাজা থাকবে, স্বাদেও বদল হবে না, জেনে নিন সংরক্ষণের কৌশল। ছবি: ফ্রিপিক।
কফি পাউডার প্যাকেট থেকে ঢেলে রাখার পরে তা ঠিকমতো সংরক্ষণ করেন তো? আর শিশিতেই যদি কফি কেনেন, তা হলে সেটিও ঠিকমতো রাখতে হবে না হলে শিশির নীচে কফি দলা পাকিয়ে থাকবে। কফি দীর্ঘ সময় তাজা রাখতে অনেকেই আবার শিশি ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখেন। ভুলেও তা করবেন না। এতে কফির স্বাদ ও গুণমান দুই-ই নষ্ট হয়ে যাবে। তাই কফি কী ভাবে রাখলে তা বহুদিন ভাল থাকবে জেনে নিন।
১) আর্দ্র বাতাসে কফি তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। তাই সবসময়ে বায়ুনিরোধী কৌটোতেই কফি রাখা উচিত। কাচের শিশি, কাঠের বা সেরামিকের পাত্রে কফি রাখতে পারেন। প্যাকেটে রেখে দিলে হাওয়া ঢুকে দলা পাকিয়ে যেতে পারে। কৌটোর ঢাকনা ভাল ভাবে বন্ধ রাখতে হবে।
২) কফির কৌটো এমন জায়গায় রাখুন যেখানে খুব বেশি রোদ আসে না। জানলার ধারে অথবা গ্যাস অভেনের কাছে কফির কৌটো রাখবেন না। খুব বেশি আলো ও তাপ লাগলে কফি দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
৩) খুব শৌখিন কাচের জার বা শিশিতে কফি রাখবেন না। এমন কাচের শিশি বেছে নিতে হবে যার ভিতরে বাতাস না ঢুকতে পারে। তা হলে বেশি দিন কফি টাটকা থাকবে।
৪) চড়া গন্ধযুক্ত কোনও খাবার কিংবা মশলার সঙ্গে কফি রাখা যাবে না। ঝাঁঝালো সেই গন্ধ অচিরেই কফির সুগন্ধ নষ্ট করে দিতে পারে।
৫) কফির পাউডারের সবটা একই কৌটোতে ঢালবেন না। এতে কফি তাড়াতাড়ি দলা পাকিয়ে যাবে। বরং আলাদা আলাদা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
অন্যান্য পচনশীল খাবারের মতো কফির কিন্তু নির্দিষ্ট কোনও মেয়াদ হয় না। সঠিক ভাবে সংরক্ষণ করতে জানলে কফি বিন্স বা কফি গুঁড়ো বছরের পর বছর একই রকম ভাবে ভাল থাকতে পারে। সেই কফি খেলে পেটের সমস্যা হওয়ারও কথা নয়।