চা, কফিতে কাঁচা হলুদ মিশিয়ে খেলে কী উপকার হবে? ছবি: সংগৃহীত।
বঙ্গজীবনের অঙ্গ হল কাঁচা হলুদ। রোজের রান্নাবান্না থেকে যে কোনও শুভ অনুষ্ঠান— সবেতেই হলুদ লাগে। আবার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা জোরদার করতেও এই মশলার ভূমিকা কম নয়। ত্বক, চুলের জেল্লা বৃদ্ধি করতেও কাঁচা হলুদ খান অনেকে। পুষ্টিবিদেরা বলছেন, হলুদে রয়েছে কারকিউমিন নামক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। যা শরীরে নানা ভাবে উপকারে লাগে। প্রদাহনাশক উপাদানও রয়েছে হলুদে।
আয়ুর্বেদ চিকিৎসায় হলুদের ব্যবহার রয়েছে। সকালে খালি পেটে এক টুকরো কাঁচা হলুদ খাওয়া হয় অনেক বাড়িতে। রান্নায় মশলা হিসাবে ব্যবহার করার চেয়ে কাঁচা খাওয়াই বেশি উপকারী। কিন্তু কাঁচা অবস্থায় এর গন্ধ সহ্য করতে পারেন না অনেকে। চিবিয়ে খেতে গেলে অনেক সময়ে গা গুলিয়ে ওঠে। তা হলে কী ভাবে খাবেন হলুদ? পুষ্টিবিদেরা বলছেন, সকালে ঘুম থেকে উঠে বেশির ভাগ মানুষই তো চা, কফি খান। এই ধরনের পানীয়েও কিন্তু কাঁচা হলুদ মিশিয়ে নেওয়া যেতে পারে। তাতে কাঁচা হলুদের গন্ধ অনেকটা কমলেও, গুণ একই থাকে।
কী ভাবে তৈরি করবেন এই পানীয়?
· প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণ মতো জল ফুটতে দিন। তার মধ্যে দিয়ে দিন আদা, দারচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ, জায়ফল, কাঁচা হলুদ এবং পছন্দের কফি।
· ভাল করে ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ওই ভাবে কিছু ক্ষণ রেখে দিন। তার পর ছেঁকে কাপে ঢেলে নিলেই কাজ শেষ। গরম থাকতে থাকতে ওই পানীয়ে চুমুক দিন। কফির বদলে চা পাতা দিয়ে একই ভাবে পানীয়টি তৈরি করা যেতে পারে। চাইলে সামান্য মধুও মিশিয়ে নেওয়া যায়।