হঠাৎ আসা অতিথিকে নিজে হাতে বানানো মিষ্টি খাওয়াতে চান? সহজে লাড্ডু বানিয়ে ফেলতে পারেন
বাইরে থেকে অনলাইনে অন্য সব খাবার না হয় আনিয়ে ফেললেন। কিন্তু অতিথিদের নিজের হাতেও তো কিছু রেঁধে খাওয়াতে ইচ্ছে করে।
আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
কলকাতা
শেষ আপডেট: ২৯ মে ২০২৪ ২০:২৪
ছবি: শাটারস্টক।
আগে থেকে বহু বার সতর্ক করেছেন। না জানিয়ে এলে বাড়ির দরজায় তালা ঝুলতে দেখতে হতে পারে বলে ভয় দেখান। এমন কিছু বন্ধু-আত্মীয় রয়েছেন, যাঁরা হুট করে এসে চমকে দিতেই ভালবাসেন। বাইরে থেকে অনলাইনে অন্য সব খাবার না হয় আনিয়ে ফেললেন। কিন্তু অতিথিদের নিজের হাতেও তো কিছু রেঁধে খাওয়াতে ইচ্ছে করে। মুগডাল দিয়ে চট করে লাড্ডু বানিয়ে ফেলতে পারেন। সময় থাকলে বরফির মতো করেও গ়ড়ে নিতে পারেন।
উপকরণ:
৩ কাপ মুগডাল
১ কাপ চিনি
২ টেবিল চামচ ঘি
১ চা চামচ ছোট এলাচ গুঁড়ো
প্রণালী:
প্রথমে শুকনো কড়াইতে মুগডাল হালকা করে ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে মিক্সিতে ডাল গুঁড়ো করে নিন। খেয়াল রাখুন ডাল যেন আধভাঙা অবস্থায় না থাকে।
এ বার কড়াইতে ঘি দিয়ে মুগ ডাল গুঁড়ো ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন।
অন্য একটি কড়াইতে চিনির শিরা বানিয়ে নিন। তার মধ্যে ছোট এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে পারেন। সুন্দর গন্ধ বেরোবে।
ভাজা মুগডাল গুঁড়োর সঙ্গে চিনির শিরা মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন গ্যাসের আঁচ যেন একেবারে ঢিমে থাকে।
মোটামুটি ঘনত্ব বুঝে নামিয়ে ফেলুন। কারণ, গরম থাকতে থাকতে প্লেটে ঢেলে ফেলুন। পাকিয়ে ফেলতে হবে। লাড্ডু পাকানোর আগে হাতে ভাল করে ঘি মাখিয়ে নেবেন। না হলে ভেঙে যেতে পারেন।
