হাড়ের যত্ন নিতে বিভিন্ন মরসুমি সব্জি দিয়ে এক ধরনের স্যালাডের হদিস দিয়েছেন পুষ্টিবিদ। ছবি- সংগৃহীত
একটি বয়সের পর হাঁটু-কোমরে যন্ত্রণা স্বাভাবিক বিষয়। দু’পা হাঁটলে বা একটু বেশি কায়িক শ্রমেই তা জানান দেয় শরীর। গাঁটে ব্যথা বা অস্টিয়োপোরোসিসের মতো রোগে আক্রান্ত হচ্ছেন অনেকে। চিকিৎসকদের মতে, সময় থাকতে হাড়ের কথা ভাবলে বয়সকালে সমস্যা অনেকটা এড়ানো যায়। শরীরে ক্যালশিয়ামের ঘাটতি হাড়ের সমস্যার অন্যতম কারণ। এ ছাড়াও হাড় ভাল রাখতে ভিটামিন এ, ডি, ই, কে, ফ্যাট ও ফাইবার প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন। কিন্তু ব্যস্ত জীবনে সব সময়ে নিয়ম মেনে পুষ্টিকর খাবার খাওয়ার সুযোগ থাকে না। পুষ্টিবিদরা এর একটি সহজ সমাধান দিয়েছেন। হাড়ের যত্ন নিতে বিভিন্ন মরসুমি সব্জি দিয়ে এক ধরনের স্যালাডের হদিস দিয়েছেন। চটজলদি বানানোও যাবে। আবার কাজের ফাঁকে খেয়ে নেওয়াও যাবে। কী ভাবে বানাবেন সেই স্যালাড? রইল প্রণালী।
উপকরণ:
১) কুচনো ব্রকোলি: আধ কাপ
২) ভেজানো খেঁজুর: আধ কাপ
৩) কিশমিশ: দু’টেবিল চামচ
৪) বাদাম কুচি: দু’টেবিল চামচ
৫) টক দই: আধ কাপ
৬) পালং শাক কুচি: আধ কাপ
৭)কাঁচা লঙ্কা কুচি: এক চা চামচ
৮) নুন: স্বাদ মতো
প্রণালী:
প্রথমে বাঁধাকপি ও ব্রকোলি হালকা গরম জলে ভাপিয়ে নিন।
আলাদা একটি পাত্রে ঈষদুষ্ণ গরম জল নিয়ে কিশমিশ এবং খেজুর ভিজিয়ে রাখুন।
প্রায় ১৫ মিনিট পর গোল একটি পাত্রে টক দই, আগে থেকে ভাপিয়ে রাখা সব্জি, কিশমিশ, খেজুর এবং বাকি সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল স্যালাড। একটু অন্য রকম স্বাদ আনতে স্যালাডে দিতে পারেন অরিগ্যানো-চিলি ফ্লেক্স।