ছবি: সংগৃহীত
পোলাও বা পলান্ন বাংলার চিরায়ত পদ। মূলত তা নিরামিষ। কিন্তু যুগের হাওয়া আর বাঙালির স্বাদবদলের সঙ্গে তাল মিলিয়ে মোরগ পোলাও, জর্দা পোলাও, বাসন্তী পোলাও থেকে শুরু বাঙালির হেঁশেলে জায়গা করে নিয়েছে নানারকম রকমারি পোলাও এর সম্ভার। তবে শীতকাল মানেই উৎসবের আমেজ। এই আবহকে আরও খানিক উৎসবমুখর করে তুলতে বানাতে পারেন খাসির মাংসের পোলাও।
কী ভাবে বানাবেন খাসির মাংসের পোলাও?
উপকরণ:
১)খাসির মাংস : ৭০০ গ্রাম
২)বাসমতী চাল : ৫০০ গ্রাম
৩)পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ
৪)টম্যাটো: আধ কাপ
৫)আদা বাটা: এক টেবিল চামচ
৬)রসুন বাটা: এক টেবিল চামচ
৭)টক দই: দু টেবিল চামচ
৮)লবঙ্গ: ৫টি
৯)ছোট এলাচ: ৫টি
১০)শুকনো লঙ্কা: ২টি
১১)তেজপাতা: ২টি
১২)কাজুবাদাম: ৫০গ্রাম
১৩)সাদা তেল: এক কাপ
১৪)হলুদ: এক চা চামচ
১৫)ঘি: চার টেবিল চামচ
১৬)লঙ্কা গুঁড়ো: এক চা চামচ
১৭)ধনে গুঁড়ো: এক চা চামচ
১৮)গরম মশলা: এক চা চামচ
১৯)জায়ফল গুঁড়ো : দু চা চামচ
২০)সা জিরা: চার চা চামচ
২১)লেবুর রস: দু টেবিল চামচ
২২)চিনি: দু চা চামচ
২৩)নুন: স্বাদমতো
ছবি: সংগৃহীত
প্রণালী