মুরগির একঘেয়ে পদ নয়, স্বাদবদল করতে বানিয়ে ফেলুন চিকেন শোরবা। ছবি: সংগৃহীত।
অফিস থেকে ফিরেছেন, বাইরের ঠান্ডা হওয়ার ধাক্কায় নাক থেকে জলের ফোয়ারা শুরু হবে হবে করছে, এমন সময়ে যদি কেউ এক বাটি গরম স্যুপ এগিয়ে দেয় মুখের সামনে? আহা! শীতের দিনে এর থেকে বড় উপহার যেন আর কিছু হতেই পারে না। কিন্তু স্যুপ খাব বলেই তো আর হল না, তৈরির প্রণালীও তো জানা চাই। স্যুপ বললেই অনেকে ভাবেন বিদেশি নানা উপকরণের কথা। অথচ হাতের কাছে থাকা মুরগির মাংস আর হেঁশেলের পরিচিত কিছু মশলাপাতি দিয়েও অনায়াসে বানিয়ে ফেলা যায় স্যুপ। শীতের নৈশভোজে বানিয়ে ফেলুন চিকেন শোরবা। কী কী লাগবে আর কী ভাবে বানাবেন, রইল তারই বিস্তারিত বিবরণ।
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস
৫ কোয়া রসুন
১ ইঞ্চি আদার টুকরো
১টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ (টুকরো করে কাটা)
আধ কাপ কুচনো পেঁয়াজ
১ কাপ ধনেপাতা
২ টেবিল চামচ গোলমরিচ
২-৩টি কাঁচালঙ্কা
আধ চা চামচ জিরের গুঁড়ো
১ টেবিলচামচ ঘি
গোটা গরমমশলা (১টি বড় এলাচ, ১ টুকরো দারচিনি, ২টি ছোট এলাচ, ৩-৪টি লবঙ্গ, গোটা গোলমরিচ)
১টি লেবুর রস
স্বাদমতো নুন
প্রণালী:
প্রথমে মিক্সিতে পেঁয়াজের টুকরো, আদা, রসুন, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, গোলমরিচ আর জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে বেটে নিন। এ বার প্রেসার কুকারে ঘি গরম করে তাতে গোটা গরমমশলা দিয়ে কুচোনো পেঁয়াজ দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। পেঁয়াজ বাদামি হওয়ার আগেই মুরগির মাংস দিয়ে মিনিট পাঁচেক ভেজে নিন। এ বার মুরগির সঙ্গে বেটে রাখা মিশ্রণ আর নুন ভাল করে মিশিয়ে দিন। আরও কিছু ক্ষণ কষিয়ে নিন। এ বার ২ কাপ গরম জল দিয়ে ফুটতে দিন। শেশে লেবুর রস দিয়ে কুকারের ঢাকা বন্ধ করে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকা খুলে উপর থেকে আরও খানিকটা গোলমরিচের গুঁড়ো, আদা কুচি, লেবুর রস আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরমাগরম চিকেন শোরবা। সঙ্গে রুটি বা পরোটা থাকলেও মন্দ হবে না।