বাটিচচ্চড়ি হবে, তবে চিংড়ি থাকবে না? ছবি: মৌয়ের রান্নাঘর।
চিংড়ি খেতে ভাল লাগলেও শারীরিক নানা রকম সমস্যার কারণে খেতে পারেন না। বর্ষাকালে চিংড়ি খেলে পেটের সমস্যাও বাড়তে পারে। এ ছাড়া অ্যালার্জি তো রয়েছেই। এ দিকে, গরম ভাতে বাটিচচ্চড়ি খাওয়ার সাধও ষোল আনা। চিংড়ির বদলে কাচকি মাছ দিয়ে সেই পদ সহজেই রাঁধা যায়। কাচকি মাছ দিয়ে চটজলদি বাটিচচ্চড়ি রাঁধার প্রণালী রইল এখানে।
উপকরণ
২৫০ গ্রাম কাচকি মাছ
১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
আধ কাপ টম্যাটো কুচি
২-৩টি কাঁচালঙ্কা কুচি
১টি আলু
অল্প ধনেপাতা কুচি
আধ চা চামচ আদা বাটা
আধ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
আধ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
আধ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
স্বাদ অনুযায়ী নুন
এক চিমটে চিনি
প্রণালী
প্রথমে কাচকি মাছ ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন।
এ বার মিহি করে আলু, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, টম্যাটো কেটে নিন।
অন্য একটি পাত্রে আলু, পেঁয়াজ, টম্যাটো, কাঁচালঙ্কা কুচি নুন, চিনি, গুঁড়ো মশলা, সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
এ বার নুন, হলুদ মাখানো রাখা মাছগুলি আলু, টম্যাটো, পেঁয়াজের সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
কড়াই গরম হলে সমস্তটা দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। প্রয়োজনে অল্প জল দেওয়া যেতে পারে। ঢাকা দিয়ে রাখলে তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যাবে।
জল শুকিয়ে এলে নামানোর আগে উপর থেকে আরও একটু সর্ষের তেল এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে।