ছবি : সংগৃহীত।
সেই ডিসেম্বর থেকে কেক-মিষ্টি-ভাজাভুজি খেয়ে এত দিনে নিশ্চয়ই একটু থিতু হয়েছেন। ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয়ে হয়তো রাশ টেনেছেন খাবারেও। তা বলে কি স্বাদের সঙ্গেও আপোস করতে হবে! প্রাতরাশ, দুপুরের খাবার, এমনকি, নৈশাহারেও নয় মুখ বুঝে সমঝোতা করলেন। কিন্তু বিকেলে যখন মনটা একটু ঝাল ঝাল বা নোনতা খাবারের জন্য দুর্বল হয়, তখনও কি সেই ডাকে সাড়া দেবেন না।
কড়া ডায়েট মেনে চললে পুষ্টবিদেরা স্ন্যাকস হিসাবে পদ্মের বীজের খই বা মাখানা খেতে বলেন। সেই মাখানা দিয়েও কিন্তু বিকেলের সুস্বাদু জল খাবার বানিয়ে নেওয়া যায়। তার জন্য খুব বেশি আয়োজনেরও দরকার নেই। ঘরে থাকা সামান্য মশলা দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু মাখানা চাট।
ছবি: শর্মিজ় প্যাশন।
কী ভাবে বানাবেন?
উপকরণ:
দেড় কাপ মাখানা
২ টেবিলচামচ ঘি
১ কাপ দই
২ টেবিল চামচ চিনি
১ টেবিল চামচ ধনেপাতার চাটনি
১ টেবিল চামচ তেঁতুলের মিষ্টি চাটনি
স্বাদ মতো লঙ্কা গুঁড়ো
স্বাদ মতো চাট মশলা
স্বাদ মতো ভাজা জিরে
স্বাদ মতো নুন
১টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি
১টি অর্ধেক টম্যাটো কুচি
১-২টি কাঁচা লঙ্কা
প্রয়োজনমতো ধনেপাতা কুচি
২ টেবিল চামচ ঝুরি ভাজা
প্রণালী:
আগে দই ভাল ভাবে ফেটিয়ে তাতে নুন, চিনি, লঙ্কা গুঁড়ো, চাট মশলা, ভাজা জিরে পেঁয়াজ কুচি, টম্যাটো কুচি, লঙ্কা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
দু’টি আলাদা আলাদা পাত্রে ধনেপাতা আর তেঁতুলের চাটনি প্রস্তুত করে রাথুন।
যখন খাবেন তখন কড়ায় ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে মাখনা, সামান্য চাট মশলা, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ভেজে নিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে তার উপর দইয়ের মিশ্রণ, দু’রকম চাটনি, চাট মশলা এবং ঝুরি ভাজা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।