মন দিন পনির ফিঙ্গারে। ছবি- সংগৃহীত
পুজোর কটাদিন নিরামিষ খাওয়া বাড়ির নিয়ম। কিন্তু বন্ধুরা তা মানবে কেন? নানা রকম আমিষ খাবারের হাতছানির মাঝে নিরামিষ খেতে কার ভাল লাগে? এ দিকে বাড়ির পরিবেশও ঠান্ডা রাখতে হবে। তাই খুব কম সময়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন পনির ফিঙ্গার। বন্ধুদের সান্ধ্য আড্ডায় চায়ের সঙ্গে ‘টা’ হতে পারে এই নিরামিষ ফিঙ্গার।
পুদিনার চাটনি সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন পনীর ফিঙ্গার। ছবি- সংগৃহীত
পনীর ফিঙ্গার বানাতে কী কী লাগবে
উপকরণ
১) পনির : ২০০ গ্রাম
২) ধনে গুঁড়ো : ১ চা চামচ
৩) শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো : ১ চা চামচ
৪) নুন : স্বাদ অনুযায়ী
৫) চাট মশলা : আধ চা চামচ
৬) গোল মরিচ গুঁড়ো : ১ চা চামচ
৭) অরিগ্যানো : ১ চা চামচ
৮) চিলি ফ্লেক্স : ১ চা চামচ
৯) ময়দা : আধ কাপ
১০) কর্নফ্লাওয়ার : ২ টেবিল চামচ
১১) পাউরুটির গুঁড়ো : আধ কাপ
১২) আদা-রসুন বাটা : ১ টেবিল চামচ
১৩) তেল : ডুবো ভাজার মতো
প্রণালী
প্রথমে আঙুলের মতো লম্বা লম্বা করে পনিরগুলো কেটে রাখুন।
এর পর লম্বা করে কাটা পনিরগুলোতে আদা-রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চাট মশলা এবং সামান্য নুন দিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
একটি আলাদা পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গোল মরিচ গুঁড়ো, অরিগ্যানো, চিলি ফ্লেক্স, অল্প একটু নুন এবং জল দিয়ে পাতলা একটা ব্যাটার বানিয়ে নিন।
এবার একটি থালায় পাউরুটির গুঁড়ো ছড়িয়ে রাখুন।
ম্যারিনেট করা পনিরের টুকরোগুলি প্রথমে ব্যাটারে ডুবিয়ে, ছড়িয়ে রাখা পাউরুটির গুঁড়ো মাখিয়ে নিন।
কড়াইতে তেল গরম হলে, হালকা আঁচে ভেজে নিলেই রেডি পনির ফিঙ্গার্স।