কী ভাবে রাখলে খাবার দীর্ঘ ক্ষণ গরম থাকবে? ছবি: সংগৃহীত।
শীতে ঠান্ডা খাবার খেতে কারই বা ভাল লাগে। কলকাতার শীত কনকনে না হোক, রাত বিরেতে বাড়ি ফিরলে বা দুপুরে টিফিন খাওয়ার সময় মুখের সামনে গরম খাবারই পেতে ইচ্ছে হয়। শীতে যেখানে দ্রুত খাবার ঠান্ডা হয়ে যায়, সেখানে খাবার গরম রাখবেন কী উপায়ে? তিন উপায়ে সম্ভব জেনে নিন কী ভাবে।
১) প্রথমেই খাবার রাখার পাত্রটি বদলান। শীতে খাবার গরম রাখার জন্য ক্যাসারোল বা ইনস্যুলেটেড পাত্র ব্যবহার করুন। যা গরম খাবারকে দীর্ঘ ক্ষণ গরম রাখতে পারে। বেশি ক্ষণ গরম রাখতে চাইলে প্রথমে গরম রাখার পাত্রটিতে গরম জল ঢেলে কিছুটা গরম করে নিন। তার পরে তাতে খাবার রাখুন। স্যুপ, তরকারি, রুটি এমনকি, বিরিয়ানিও দীর্ঘ ক্ষণ এ ভাবে গরম রাখা যাবে।
২) অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করুন। যে পাত্রে খাবার রাখছেন, সেই পাত্রটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে নিন। তার উপরে শুকনো তোয়ালে দিয়ে মুড়ে রাখলে বা কোনও মোটা কাপড়ের ব্যাগে ঢুকিয়ে রাখলে তা দীর্ঘ ক্ষণ গরম থাকবে। স্যান্ডউইচ, পরোটা, রুটি এমনকি, তরকারিও এ ভাবে গরম রাখতে পারেন।
৩) সব গরম খাবার এক সঙ্গে রাখুন। এমন জায়গায় রাখুন যেখানে ঠান্ডা হওয়ার সুযোগ কম। যেমন সরাসরি রান্নাঘরের পাথরের তাকে না রেখে কোনও পাত্রের উপর থালা রেখে তার উপরে পাশাপাশি রাখুন খাবার। পরষ্পরের তাপে তা গরম থাকবে কিছু ক্ষণ। তেমন হলে নীচের যে পাত্রের উপর থালা রাখছেন, তাতে খানিকটা গরম জলও ঢেলে রাখতে পারেন। সেই তাপও দীর্ঘ ক্ষণ গরম রাখবে খাবার।