দুধ ভাল থাকবে কী ভাবে? ছবি: সংগৃহীত।
সকালে রান্না করা খাবার থেকে বিকেলে গন্ধ বেরিয়ে যাচ্ছে। ভাল করে ফুটিয়ে রাখার পরেও রোজ খাবার ফেলা যাচ্ছে। ফ্রিজ থেকে সদ্য বার করা দুধের প্যাকেট, ফোটাতে গেলেই তা ছানা হয়ে যাচ্ছে। একে তো গরম, তার উপর দিনের বিভিন্ন সময়ে একাধিক বার লোডশেডিং হচ্ছে। সেই কারণেই প্যাকেট ভর্তি দুধ নষ্ট হচ্ছে তাড়াতাড়ি। আচ্ছা, আগে তো খাবার ভাল রাখার জন্য ফ্রিজের মতো কোনও যন্ত্র ছিল না। দুধ, দুগ্ধজাত খাবার ভাল রাখতে আগে মাটির পাত্রে দুধ রাখার চল ছিল। বাড়িতে তেমন মাটির পাত্র নেই। অন্য কোনও ফিকির আছে কি?
১) এমন জায়গায় দুধের পাত্র রাখুন, যেখানে ঠান্ডা সবচেয়ে বেশি। ঘরের অন্যান্য জায়গার তুলনায় খাট বা আলমারির তলা ঠান্ডা। তাই সেখানে রাখা যেতেই পারে।
২) হেঁশেলের আশপাশে কোথাও দুধ রাখবেন না। এমনকি এমন কোনও যন্ত্রের সামনেও রাখবেন না যেখান থেকে তাপ নির্গত হয়।
৩) আগে দীর্ঘ সময় দুধ ভাল রাখার জন্য তা ফুটিয়ে ঠান্ডা করে, জল ভর্তি পাত্রের মধ্যে রাখা হত। সেই পদ্ধতিতেও দুধ রাখা যেতে পারে।
৪) ‘ইনসুলেটেড’ পাত্রের মধ্যে দুধ রাখতে পারেন। ফ্লাস্কের মধ্যে গরম পানীয় দীর্ঘ ক্ষণ গরম থাকে। আবার ঠান্ডা জিনিসও অনেক ক্ষণ পর্যন্ত ঠান্ডা থাকতে পারে। লোডশেডিংয়ের সময়ে ফ্রিজ থেকে দুধ বার করে ওই থার্মোফ্লাস্কের মধ্যে রেখে দিতে পারেন।
৫) ফ্রিজে রাখা দুধের প্যাকেট ভিজে তোয়ালে বা ব্ল্যাঙ্কেট মুড়িয়ে রাখতে পারেন। চট করে নষ্ট হবে না।