রেস্তরাঁয় গিয়ে কব্জি ডুবিয়ে খাওয়া মানেই যে, চাইনিজ, মোগলাই, কন্টিনেন্টাল, বাঙালি পদের ইলিশ-চিংড়ি-মটন-চিকেন, তা কিন্তু নয় আর! কলকাতা জুড়ে অনেকগুলি দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের রেস্তরাঁ তার হাতেগরম উদাহরণ।
দক্ষিণ কলকাতা হোক, বা ডালহৌসির অফিসপাড়া, বছরভর তিল ধারণের জায়গা থাকে না, সাউথ ইন্ডিয়ান সব একেকটা জিভে জল আনা পদের রেস্তরাঁগুলোয়। শহরের এরকমই ১০টা সেরা ধোসা-ইডলি-সাম্বার বড়া-উত্তপম-উপমা-কার্ড রাইস-লেমন রাইসের রেস্তরাঁর সন্ধান রইল এখানে।
১. কাড়িপাত্তা: লোক মুখে জনপ্রিয় নাম কারিপাতা। বলা হয়ে থাকে, দক্ষিণ ভারতীয় খাবার কারিপাতা ছাড়া নাকি সম্পন্ন হয় না। কথাটার সত্যি-মিথ্যের তর্কে না ঢুকেও এটা বলাই যায়, কলকাতার দক্ষিণ ভারতীয় রেস্তোরাঁয় খেলে যতক্ষণ না 'কাড়িপাত্তা' ওরফে কারিপাতায় খাচ্ছেন, আপনার খাওয়া সম্পন্ন হবে না। এঁদের পিরামিড ধোসা, কর্ন ধোসা গোটা শহরে বিখ্যাত। এ ছাড়াও এখানে ফ্যামিলি পেপার ধোসা বেশ সুস্বাদু। ঝাল খেতে ভালবাসলে গান পাউডার ধোসা চেখে দেখতে পারেন। ইডলি, বড়াও আছে এদের তালিকায়। স্বাদ নিন মাইসোর ধোসা, পিরামিড ধোসা, অনিয়ন-টম্যাটো চাটনি। কোথায় - ক্যামাক স্ট্রিটের কাছে হাঙ্গারফোর্ড স্ট্রিটে। এ ছাড়াও, লেক মার্কেটে শাখা আছে।
২. রসম-দ্য স্ট্যাডেল: ধোসা-ইডলির বাইরে দক্ষিণ ভারতীয় খাবার সপরিবারে খেতে হলে এখানে চোখ বুঁজে চলে যেতে পারেন। কলকাতার অন্যতম সেরা সাউথ ইন্ডিয়ান ফুডের ঠিকানা। এখানে অনিয়ন গুট্ট পাকোড়া, লস্যি, কাজু-কিশমিশ উত্তপম মুখে লেগে থাকে। কফিতেও চমক! এদের ডান্সিং কফির স্বাদ ভোজনরসিকদের মুখে মুখে ফেরে। খুব খিদে নিয়ে এখানে ঢুকলে মোলগাপোডি স্পঞ্জ নামের ডিশ-ও খেয়ে দেখতে পারেন। খেতেই হবে, শুরুতে ফিল্টার কফি, তার পর অনিয়ন গুট্ট পকোড়া, মশলা ধোসা। কোথায় - সল্টলেক, সেক্টর-৩, সল্টলেক স্টেডিয়াম সংলগ্ন।
৩. পাপ্পাদাম: এদের সাম্বার বড়া দারুণ জনপ্রিয়। মধ্যাহ্নভোজ বা ডিনারে এদের গোয়া আর কেরালার পদগুলি চেখে দেখতে পারেন। খুব সুস্বাদু। দক্ষিণ ভারতীয় মাছের পদ খেতে যাঁরা ভালোবাসেন, তাঁদের কাছে এই রেস্তরাঁ স্বর্গ। এখানকার কুর্গি রোস্ট ক্র্যাবের জনপ্রিয়তা আকাশছোঁয়া। অবশ্যই খেয়ে দেখুন, নীর ধোসা, চিকেন চেট্টিনাড , মালাবার পরোটা, আপ্পম, বাটার মিল্ক। কোথায় - সার্দার্ন অ্যাভিনিউ, মুদিয়ালির কাছে।
৪. ট্যামারিন্ড: যাঁদের কাছে সাউথ ইন্ডিয়ান খাবার মানেই ধোসা-ইডলি, সাম্বার, তাঁদের এখানে ঢুঁ মারতেই হবে। সব দক্ষিণি রাজ্যের বাছাই করা ধোসা ছাড়াও নিরামিষ-আমিষ খাবার পরিবেশিত হয় এখানে। স্টার্টারে নানা স্বাদের দক্ষিণী স্যুপ, মেন কোর্সে এদের কুর্গ পনির, মাশরুম পেপার ফ্রাই, কুজনি পানিয়ারাম, আমিষের মালাবার প্রন, মিন মইলি, খেতে ভুলবেন না। হায়দরাবাদি হালিম, করি গসির পদও বেজায় মুখরোচক। খেয়ে দেখুন এদের চিকেন চেট্টিনাড, কেরালা পরোটা, বাটার মিল্ক। কোথায় - শরৎ বোস রোড, দেশপ্রিয় পার্কের কাছে।
৫. মাদ্রাস রেস্তরাঁ: কলকাতার সেরা মশলা ধোসা নাকি এখানেই মেলে! এ ছাড়াও কলকাতার অন্যতম ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের রেস্তোরাঁ বলতে বোঝায় এদের। জাঁকজমক কম, তবে খাবারের স্বাদ অনবদ্য। এখানকার মশলা ধোসা আর সাম্বার খেতে বারবার ছুটে যান খাদ্যরসিকেরা। ইডলি আর বড়া খেলেও নিরাশ হবেন না। উত্তপম অসাধারণ। অবশ্যই স্বাদ নিন অনিয়ন-টম্যাটো উত্তপম। কোথায় - চিত্তরঞ্জন অ্যাভিনিউ, এলআইসি বিল্ডিংয়ের উল্টো দিকে।
৬. ব্যানানা লিফ: কলকাতার অন্যতম জনপ্রিয় সাউথ ইন্ডিয়ান রেস্তরাঁ। খাবার ও পরিবেশ দুই-ই চমৎকার। ছুটির দিনে টেবিল বুক করে না এলে জায়গা পাওয়া দুষ্কর। এখানকার বিশেষত্ব ফ্রায়েড মিনি ইডলি আর এদের নিজস্ব রেসিপির চাটনি। মেন কোর্সে মাইসোর ধোসা, মশলা ধোসা আর শেষ পাতে বাটার মিল্ক। বিশেষ মেনু, রাভা কেসরি হালুয়া। কোথায় - রাসবিহারী অ্যাভিনিউ, লেক মার্কেটের বিপরীতে।
৭. জ্যোতি বিহার: কলকাতার নামকরা দক্ষিণ ভারতীয় রেস্তরাঁ। জাঁকজমক নেই। কিন্তু খাবারের স্বাদ অতুলনীয়। এঁদের মশলা ধোসা, ইডলি-সাম্বার, ঘি-পেপার বাটার ধোসা, অনিয়ন উত্তপম খেলে মুখে যেন লেগে থাকে। এদের ফিল্টার কফি, সাম্বার বড়ার সুনাম খুব। কোথায় - হো চি মিন সরণি, ক্যামাক স্ট্রিটের দিকে।
৮. আনন্দ রেস্তরাঁ: কত যে দক্ষিণী খাবারের পদ আছে এখানে! মন আনন্দে ভরে উঠবে যাঁরা সাউথ ইন্ডিয়ান খেতে পছন্দ করেন। ইডলি, বড়ার স্বাদ শুরুতে নিয়ে মেন কোর্সে খেয়ে দেখতে পারেন এদের স্পেশ্যাল পেপার ধোসা, রাভা মশলা ধোসা, ঘি-বাটার মশলা ধোসা, আর শেষ পাতে বাদাম হালুয়া। খেতেই হবে - উত্তপম, সঙ্গে এদের নিজস্ব রেসিপির সাম্বার। কোথায় - সি. আর. অ্যাভিনিউ, ডালহৌসি স্কোয়ার।
৯. অ্যাম্মিনি: এঁদের বিশেষত্ব মালয়ালি পদ। আমিষে ড্রাই মাটনের সঙ্গে আপ্পাম এখানকার সবচেয়ে জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় খাবার। অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে - ফিল্টার কফি, বাটার মিল্ক। কোথায় - শরৎ বোস রোড, হাজরার দিকে।
১০. কোস্টাল মাচা: গোয়া ও কঙ্কনি পদগুলি এখানে বিখ্যাত। সে রকম দক্ষিণী নানা ভারতীয় পদ। বেশিরভাগ সামুদ্রিক খাবার। এ ছাড়াও মটন ঘি রোস্ট এখানকার দারুণ জনপ্রিয় খানা। খেতেই হবে মালাবার পরোটা এবং টেন্ডার কোকোনাট পুডিং। কোথায় - হিন্দুস্থান পার্ক, গড়িয়াহাট ফায়ার স্টেশনের কাছে।