ভাইকে নিজের হাতে তৈরি মিষ্টি খাওয়াতে চান? বাড়িতেই বানিয়ে নিন লবঙ্গলতিকা, রইল রেসিপি
ভাইফোঁটার মতো অনুষ্ঠানে আদরের ভাই, দাদাদের নিজে হাতে তৈরি মিষ্টি খাওয়াতে ইচ্ছে করতেই পারে। অফিস থেকে ফিরে বাড়ির সব কাজ সামলে রাতের বেলা তৈরি করে রাখতে পারেন লবঙ্গলতিকা। রইল রেসিপি।
আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
কলকাতা
শেষ আপডেট: ১৪ নভেম্বর ২০২৩ ২০:০৩
ভাই, দাদাদের নিজে হাতে তৈরি করে খাওয়ান লবঙ্গলতিকা। ছবি: সংগৃহীত।
আগে প্রায় সব অনুষ্ঠানেই বাড়িতে কিছু না কিছু মিষ্টি তৈরি করা হত। কিন্তু এখন সময়ের অভাবে সবই দোকান থেকে কিনে আনা হয়। তবে ভাইফোঁটার মতো অনুষ্ঠানে আদরের ভাই, দাদাদের নিজে হাতে তৈরি মিষ্টি খাওয়াতে ইচ্ছে করতেই পারে। অফিস থেকে ফিরে বাড়ির সব কাজ সামলে রাতের বেলা তৈরি করে রাখতে পারেন লবঙ্গলতিকা। রইল রেসিপি।
উপকরণ
ময়দা: ২ কাপ
খোয়া ক্ষীর: আধ কাপ
চিনি: ২ কাপ
মাখন: ৩ টেবিল চামচ
কাঠবাদাম গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
পেস্তা গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
রিফাইন্ড তেল: ৪ টেবিল চামচ
লবঙ্গ: ৭-৮টি
কেশর: সামান্য
ছোট এলাচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
প্রণালী
১) প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং ১ চামচ মাখন ভাল করে মিশিয়ে নিন।
২) এ বার জল দিয়ে ময়দা মেখে একটি মণ্ড তৈরি করুন। পারলে এর উপর একটি ভেজা রুমাল চাপা দিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিন।
৩) চিনির সিরাপ তৈরি করার জন্যে এ বার কড়াইতে এক কাপ জল এবং এক কাপ চিনি দিয়ে ভাল করে ফোটাতে থাকুন। দু’টি ছোট এলাচ থেঁতো করে এর মধ্যে দিয়ে দিন। চিনি মিশে গেলে মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন।
৪) একটি পাত্রে খোয়া ক্ষীর ও ১ চামচ চিনি ভাল করে মেশান। এর মধ্যে ড্রাই কাজু, আমন্ডের গুঁড়ো এবং কেশর মেশান।
৫) এ বার মেখে রাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে লুচির মতো বেলে নিন।
৬) লুচির মধ্যে পুর দিয়ে চারভাঁজ করে নিন। খেয়াল রাখবেন, যেন ময়দা থেকে পুর বেরিয়ে না আসে।
৭) এ বার লবঙ্গলতিকার মধ্যিখানে একটি করে লবঙ্গ গুঁজে দিন। সেগুলিকে তেলে ভেজে নিন।
৮) ভাজা হয়ে গেলে চিনির সিরাপে ডুবিয়ে রাখুন বেশ কিছু ক্ষণ।
৯) লবঙ্গলতিকার মধ্যে ভাল করে রস ঢুকে গেলে রস থেকে তুলে রাখুন। খেয়াল রাখবেন, যেন খুব নরম হয়ে না যায়।
