শরতের শুরুটা হোক চিংড়ি দিয়ে, তবে মালাইকারি নয়, বাদাম দিয়ে বানিয়ে দেখতে পারেন
গোটা বর্ষাকাল ইলিশ খেয়েছে বাঙালি। তাই শারদোৎসবের শুরুটা হোক চিংড়ি দিয়ে। পুজোর মরসুমে বাড়িতেই বানাতে পারেন বাদাম চিংড়ি। রইল রেসিপি।
আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
কলকাতা
শেষ আপডেট: ০৫ অক্টোবর ২০২৩ ১৯:১০
পুজোর মরসুমে বাড়িতেই বানাতে পারেন বাদাম চিংড়ি। ছবি: সংগৃহীত।
পুজোর ঢাকে কাঠি পড়তে বাকি আর হাতেগোনা কয়েক দিন। সাজগোজ থেকে খাওয়াদাওয়া, প্রস্তুতি তুঙ্গে। বাঙালির উৎসব ভূরিভোজ ছাড়া অসম্পূর্ণ। শেষ মুহূর্তের প্রস্তুতি পুজোর চারটি দিনের খাওয়াদাওয়ার পরিকল্পনা নিয়ে ব্যস্ত অনেকেই। নিম্নচাপ চললেও, বর্ষা পেরিয়ে এখন শরৎকালের সময়। গোটা বর্ষাকাল ইলিশ খেয়েছে বাঙালি। তাই শারদোৎসবের শুরুটা হোক চিংড়ি দিয়ে। পুজোর মরসুমে বাড়িতেই বানাতে পারেন বাদাম চিংড়ি। রইল রেসিপি।
উপকরণ:
ছোট চিংড়ি: ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
আদাবাটা: ১ চা চামচ
রসুনবাটা: ১ চা চামচ
নুন: স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গরম মশলা: ১ চা চামচ
বাদাম বাটা: আধ কাপ
লেবুর রস: আধ চা চামচ
টম্যাটো সস্: ২ টেবিল চামচ
সয়া সস্: আধ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ
তেল: পরিমাণ মতো
বাদাম চিংড়ি তৈরির প্রণালী। ছবি: সংগৃহীত।
প্রণালী:
প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন।
এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে চিংড়ি মাছগুলো লাল লাল করে ভেজে তুলে নিন। ওই তেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন।
পেঁয়াজের রং লালচে হয়ে এলে তাতে একে একে আদাবাটা, রসুনবাটা, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা দিয়ে অল্প আঁচে কষাতে থাকুন।
মশলা কষানো হয়ে গেলে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।
জল একেবারে শুকিয়ে এলে আগে থেকে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ, বাদাম বাটা, টম্যাটো সস্, সয়া সস্ দিয়ে হালকা হাতে নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো জল দিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে দিন।
জল শুকিয়ে ঘন হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
