মাছের পাতুরি খেয়েছেন, শীত থাকতে থাকতেই এ বার সেই পদই বানিয়ে ফেলুন হাঁসের ডিম দিয়ে
হাঁসের ডিমের ঝাল, ঝোল, কষা তো খেয়েই থাকেন। স্বাদ বদল করতে চাইলে এক দিন রাঁধতেই পারেন পাতুরি। সাধারণত পাতুরি সঙ্গে সম্পর্ক মাছেরই। তবে ডিম দিয়ে রাঁধলেও কিন্তু মন্দ লাগবে না। রইল রেসিপি।
আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
কলকাতা
শেষ আপডেট: ২৪ জানুয়ারি ২০২৪ ১৯:৪৯
পাতুরি বানান ডিম দিয়ে। —ফাইল চিত্র।
এই ঠান্ডায় রাত পর্যন্ত হেঁশেল ঠেলতে মোটেই ভাল লাগে না। অথচ খাবার টেবিলে নিত্যনতুন পদের জোগান দিতে হবে আপনাকেই। তাই সাত-পাঁচ ভেবে ফেরার পথে বাজার থেকে বেশ কয়েকটা হাঁসের ডিম কিনে এনেছেন। শীতের রাতে গরম ভাতের সঙ্গে হাঁসের ডিমের পাতুরি মন্দ লাগবে না। কিন্তু কী ভাবে তৈরি করবেন এই পাতুরি? রইল রেসিপি।
উপকরণ
হাঁসের ডিম: ৬টি
পোস্ত: ২ টেবিল চামচ
সাদা এবং কালো সর্ষে: ২ টেবিল চামচ
সাদা তিল: ২ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ৫-৬টি
কলাপাতা: কয়েক টুকরো
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালী
১) প্রথমে হাঁসের ডিমগুলো ভাল করে সেদ্ধ করে নিন।
২) ডিম সেদ্ধ হতে হতে কলাপাতাগুলো আগুনে হালকা করে সেঁকে নিন।
৩) দুই ধরনের সর্ষে, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা এবং সামান্য একটু নুন দিয়ে মিক্সিতে বেটে নিন।
৪) এ বার খোসা ছাড়িয়ে ডিমগুলো দু’ভাগ করে কেটে নিন।
৫) একটি পাত্রে ওই বাটা মশলার সঙ্গে সর্ষের তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে ডিমগুলো দিয়ে দিন।
৬) এ বার কলাপাতায় মশলা মাখানো অর্ধেক ডিম দিয়ে, তার উপর একটি করে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন।
৭) উপর থেকে কয়েক ফোঁটা সর্ষের তেল ছড়িয়ে কলাপাতা মুড়ে টুথপিক দিয়ে আটকে নিন।
৮) এ বার কড়াই বা চাটুতে সামান্য তেল ব্রাশ করে তার মধ্যে কলাপাতায় মোড়া ডিমগুলো সেঁকে নিন।
৯) টিফিন বাক্সের মধ্যে কলাপাতায় মোড়া ডিমগুলো সাজিয়ে, ফুটন্ত জলের মধ্যে রেখেও ভাপিয়ে নিতে পারেন।
