কার্তিক মাসের শুক্লাপক্ষের ষষ্ঠীতে পুজো হয় সূর্যদেবতার। সবার কাছে যা ছটপুজো নামে পরিচিত। এই পুজোয় প্রসাদ হিসেবে সূর্যদেবকে অর্পণ করা হয় ঠেকুয়া। ভক্তদের বিশ্বাস, ঠেকুয়া নিবেদন করলে সূর্যদেবতা তুষ্ট হন। এই ঠেকুয়া বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন নামে পরিচিত। একে খাজুরিয়া বা ঠিকারিও বলা হয়ে থাকে। ছটপুজো তো সামনেই। এ বছর আপনি বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন খাস্তা ঠেকুয়া। খেতেও কিন্তু দারুণ!

উপকরণ: ৫০০ গ্রাম আটা ,আধ কাপ সুজি, ঘি ২ চা চামচ, সাদা তেল ২ কাপ, জল পরিমাণ মতো , চিনি ৩০০ গ্রাম, নারকেল কোরানো, মৌরি ১ চা চামচ, এলাচ গুঁড়ো।

পদ্ধতি: প্রথমে একটি বড় পাত্র মাঝারি আঁচে বসিয়ে তাতে ২ কাপ মতো জল দিন। জল একটু গরম হলে তাতে চিনি দিয়ে দিন। যতক্ষণ না চিনি গলে যাচ্ছে, গরম করতে থাকুন। চিনির রস তৈরি হয়ে গেলে তাতে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এ বার একটা বড় থালায় আটা, কোরানো নারকেল, মৌরি আর এলাচ গুঁড়ো সব কিছু ভাল করে মিশিয়ে তাতে ধীরে ধীরে চিনির রস দিন আর মাখতে থাকুন। মাথায় রাখতে হবে আটা যেন বেশি পাতলা না হয়। আটা মাখা হয়ে গেলে ছোট ছোট লেচি করে তা হাত দিয়ে চেপে আপনার পছন্দের যে কোনও আকৃতি দিন। এ বার কড়াইয়ে তেল ভাল করে গরম হয়ে এলে হালকা আঁচে ঠেকুয়াগুলি দিয়ে একদম খয়েরি করে ভেজে তুলে নিন। ঠান্ডা হলে সাজিয়ে ফেলুন পুজোর থালায়। নিবেদন করুন সূর্যদেবকে।

এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ