‘বাঙালির হেঁশেল’ । — নিজস্ব চিত্র।
শনিবার জি২০ শীর্ষ সম্মেলন শুরু হচ্ছে শিলিগুড়ির অদূরে সুকনা লাগোয়া নিউ চামটা চা বাগান পর্যটন কেন্দ্রে। তিন দিনের এই সম্মেলনে দেশবিদেশের হরেক রকমের খাবারের সম্ভার থাকছে বিদেশি প্রতিনিধি, রাষ্ট্রদূত এবং নিমন্ত্রিত অতিথিদের জন্য। এর মধ্যে বিশেষ জায়গা পাচ্ছে বাঙালি হেঁশেলের পদ। সম্মেলনের অতিথি আপ্যায়নে রাখার সম্ভাবনা রয়েছে বাংলার আদ্যিকালের ‘ঠাকুমার রেসিপি’র সঙ্গে রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের জোড়াসাঁকোর বাড়ির, অর্থাৎ, ‘ঠাকুরবাড়ির পদ’। কাল রবিবার, ২ এপ্রিল সম্মেলনের দ্বিতীয় দিনের মূল বৈঠকের মধ্যে মধ্যাহ্নভোজে আরও নানা পদের সঙ্গে থাকছে বাঙালি ভোজের এ সব আয়োজন।
আজ, শনিবার সকালে বিশেষ বিমানে দিল্লি থেকে জি২০ সদস্য দেশের প্রতিনিধি, নিমন্ত্রিত অতিথি, আটটি দেশের রাষ্ট্রদূত-সহ ১৫০ জনের মতো শিলিগুড়ি আসছেন। তাঁদের স্বাগত জানানো হবে ডাবের জল, আম পোড়া ও গন্ধরাজ লেবুর শরবত দিয়ে। এর পরে কার্শিয়াংয়ে মকাইবাড়ি চা বাগানে ঘুরে, কারখানা দেখে, চাঁদের আলোয় চা পাতা তুলে রাতে সমতলে ফিরবেন প্রতিনিধিরা। পরদিন, মূল বৈঠকের পরে, দুপুরে বিরাট খাবারের আয়োজন। কেন্দ্রীয় পর্যটন মন্ত্রকের নির্দেশে বাংলার বিশেষ পদ অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।
শুক্রবার সন্ধ্যায় শীর্ষ সম্মেলনের সূচির আনুষ্ঠানিক ঘোষণা করেন কেন্দ্রীয় পর্যটন সচিব অরবিন্দ সিংহ। তাঁর সঙ্গেই এসেছেন মন্ত্রকের অতিরিক্ত সচিব রাকেশ বর্মা। তিনি বলেছেন, ‘‘স্থানীয় সংস্কৃতি, খাবারকে গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে সম্মেলনের প্রতিটি ক্ষেত্রে। কেন্দ্রীয় সরকার এ বছরকে আন্তর্জাতিক বাজরা বছর ঘোষণা করেছে। বাজরার খাবারের সঙ্গে রাজ্যের বিশেষ খাবারের পদ অতিথি, প্রতিনিধিদের জন্য বাছাই করা হয়েছে।’’
সরকারি সূত্রের খবর, পর্যটন মন্ত্রকের তত্ত্বাবধানে চা পর্যটন কেন্দ্রের রাঁধুনিরা সংস্থার এক জন বিশেষজ্ঞের অধীনে রান্নাগুলি করছেন। এ দিন পর্যটন সচিব জানান, গুজরাত, শিলিগুড়ি, গোয়া-সহ চারটি এলাকায় পর্যটন বৈঠক হবে।