চিংড়ি আর দইয়ের যুগলবন্দিতে জমবে ভূরিভোজ। ছবি: ইন্দ্রাণীস রেসিপিস কুকিং অ্যান্ড ট্রাভেল ব্লগ।
বাজারে গেলে বাঙালির থলিতে আর কোনও মাছ থাকুক না কেন, চিংড়ির দেখা প্রায়ই মেলে। এ পার বাংলার মানুষের বেশি প্রিয় বলে পরিচিত হলেও ও পারের লোকেদের চিংড়ি খেতে মন্দ লাগে না। তবে চিংড়ি বাড়িতে এলেই হয় মালাইকারি, আর না হয় সর্ষে বাটা দিয়ে ঝাল হয়। এ বার বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের চিংড়ি। বিশেষ দিনের ভূরিভোজ জমে যাবে টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদে। খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন দই চিংড়ি। রইল রেসিপি।
উপকরণ:
চিংড়ি মাছ: ৫০০ গ্রাম
গোটা গরমমশলা: ১০ গ্রাম
তেজপাতা: ২টি
পেঁয়াজ বাটা: ১ কাপ
আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা বাঁটা: ১ টেবিল চামচ
গোটা কাঁচালঙ্কা: ৩টি
টক দই: ১ কাপ
ধনে গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গরমমশলা গুঁড়ো: আধ চা চামচ
নুন ও চিনি: স্বাদমতো
দই চিংড়ি। ছবি: সংগৃহীত।
প্রণালী:
চিংড়ি মাছে নুন আর সামান্য হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। সেই তেলেই গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ, আদা-রসুন, কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এ বার একটি পাত্রে দই নিয়ে তার সঙ্গে ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো আর চিনি, নুন দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে দইয়ের মিশ্রণ ঢেলে ভাল করে কষিয়ে নিন। তার পর সামান্য জল দিয়ে গোটা কাঁচালঙ্কা আর চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন মিনিট পাঁচেক। গরমাগরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দই চিংড়ি।