রুই মাছের ফুলুরি। ছবি:সংগৃহীত।
বর্ষামাখা সন্ধ্যায় একটু মুখরোচক কিছু খেতে ইচ্ছা করে। ধোঁয়া ওঠা চা, কফির সঙ্গে মনপসন্দ কিছু খেতে না পারলে, ঠিক ভাল লাগে না। তবে চায়ের সঙ্গে চপ, শিঙাড়া তো প্রায়ই খান। স্বাদ বদলাতে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন রুই মাছের ফুলুরি। রইল প্রণালী।উপকরণ:
রু ইমাছের পেটি: ৪টি
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
নুন: স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো: ১ চা চামচ
মুগডাল বাটা: আধ কাপ
গরম মশলার: গুঁড়ো আধ চা চামচ
আদা কুচি: আধ চা চামচ
ময়দা: ৩ টেবিল চামচ
বেসন: ২ টেবিল চামচ
তেল: পরিমাণ মতো
প্রণালী:
মাছের পেটিগুলি সেদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিন। লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, পেঁয়াজ কুচি, নুন, ময়দা, বেসন, মুগডাল বাটা, লেবুর রস এবং সেদ্ধ মাছ একসঙ্গে মেখে গোল বলের আকারে গড়ে নিন।
এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করতে বসান। তেলে টগবগ করে ফুটতে শুরু করলে মাছের বলগুলি একে একে ছেড়ে লাল করে ভেজে নিন।