এই শীতে অতি সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন আমলকির মোরব্বা। ছবি: সংগৃহীত
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিই হোক বা কোলেস্টেরল কমানো, গুণের শেষ নেই আমলকির। তবুও অমলত্বের জন্য ভিটামিন সি তে ভরপুর আমলকি যাঁরা খেতে পছন্দ করেন না, তাঁদের জন্য রইল আমলকির মোরব্বার এই সহজ প্রণালী—
ভিটামিন সি তে ভরপুর আমলকি। ছবি: সংগৃহীত
১। প্রথমেই কাঁটা চামচ দিয়ে ছিদ্র করুন আমলকির গায়ে। এর পর জলে এক চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে তাতে সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন সেই আমলকি।
২। সকালে লেবুর জল থেকে তুলে ভাল করে একাধিক বার ধুয়ে নিন আমলকি। খেয়াল রাখুন, যেন লেবুর কোনও অবশিষ্ট অংশ লেগে না থাকে আমলকিতে।
৩। এর পর জল ফুটিয়ে সেই ফুটন্ত জলে আমলকিগুলি দিয়ে দিন। আমলকি নরম ও স্বচ্ছ হয়ে এলে জল থেকে তুলে ভাল করে জল বার করে নিন।
৪। ছয় কাপ জলে চিনি ও লেবুর রস মিশিয়ে গাঢ় করে নিন। এর পর এই দ্রবনে আমলকিগুলি যোগ করে ভাল করে ফোটান। এক বার ফুটলে বেশ কিছু ক্ষণ হাল্কা আঁচে গরম করতে থাকুন।
৫। ঠান্ডা হয়ে গেলে কাচের বয়ামে ভরে সুগন্ধের জন্য এলাচ বা অন্য কোনও সুগন্ধি মিশিয়ে নিলেই তৈরি আমলকির মোরব্বা।