ছবি: সংগৃহীত
গরম পড়তেই আমবাঙালির খোঁজ পড়ে রকমারি আমের। সকাল, দুপুর, রাতে বহু বাঙালির আম ছাড়া চলে না। পুডিং, শেক, কেক, আম দিয়ে তৈরি বিভিন্ন পদের স্বাদ নেওয়ার এটিই আদর্শ সময়। আম দিয়ে বানানো যায় এমন প্রচুর শৌখিন খাবার, যা ইতিমধ্যেই চেখে দেখেছেন অনেকে। এ বার আম দিয়ে বানিয়ে দেখুন পরোটা। মিলবে অন্য রকম স্বাদ। রইল প্রণালী।
উপকরণ
ময়দা: এক কাপ
পাকা আমের পেস্ট: এক কাপ
নুন: আধ চা চামচ
তেল: দু'টেবিল চামচ
দুধ: আধ কাপ
প্রণালী
একটি পাত্রে ময়দা, এক টেবিল চামচ তেল, দুধ, আমের পেস্ট একসঙ্গে মিশিয়ে নরম করে মেখে একটি মণ্ড বানিয়ে নিন।
এ বার প্রতিটি মণ্ড থেকে ছোট ছোট করে লেচি কেটে রাখুন।
ছোট লেচিগুলি বেলন-চাকির সাহায্য ইচ্ছা মতো আকারে পরোটাগুলি বেলে নিন।
কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে পরোটাগুলির দু'দিক সোনালি করে ভেজে নিলেই তৈরি আমের পরোটা।
এই পরোটা শুধুও খাওয়া যায়। তবে কেউ চাইলে আম বাদে অন্য কোনও চাটনিও সঙ্গে নিতে পারেন।