Atar Payesh

অতিথিকে মিষ্টিমুখ করাবেন? সন্দেশ, ক্ষীরদই না কিনে শেষপাতে পরিবেশনের জন্য বানিয়ে ফেলুন আতার পায়েস

এ বার মিষ্টিমুখ হোক অন্য রকম। মিষ্টি আতার শাঁস বের করে বানিয়ে ফেলুন পায়েস। ভিন্ন স্বাদের পায়েস কিন্তু মন্দ লাগবে না।

Advertisement

আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক

শেষ আপডেট: ১৭ অক্টোবর ২০২৪ ১০:৪১
Share:
উৎসবে  মিষ্টিমুখ হোক অন্য ভাবে। শেষপাতে থাক আতার পায়েস।

উৎসবে মিষ্টিমুখ হোক অন্য ভাবে। শেষপাতে থাক আতার পায়েস। ছবি: সংগৃহীত।

পালাপার্বণ হোক বা অতিথি আপ্যায়ন, কোনও শুভ কাজই মিষ্টি ছাড়া হয় না। পুজোর দিন কিংবা ভাইফোঁটা, বাঙালি ঘরে চালের পায়েস থাকবেই। গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে ঘন দুধের মিশেলে তৈরি সেই পায়েসের স্বাদই আলাদা। তবে, মিষ্টি এবং ডেসার্ট নিয়ে যদি পরীক্ষানিরীক্ষা করতে চান, তা হলে বানিয়ে ফেলতে পারেন আতার পায়েস।

Advertisement

উপকরণ

১ লিটার ঘন দুধ

Advertisement

এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ গুড়

আধ চা-চামচ এলাচ গুঁড়ো

১ টি বড় আতার শাঁস

২০ গ্রাম পেস্তা

সামান্য কেশর মেশানো দুধ

কয়েকটি গোলাপের পাপড়ি

প্রণালী

কড়াইতে দুধ জ্বাল দিন। আঁচ কমিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে। ১ লিটার দুধ ঘন হয়ে আধ লিটারে পৌঁছলে একে একে দিয়ে দিতে হবে এলাচ গুঁড়ো, গুড় এবং আতার শাঁস। সমগ্র উপকরণ দিয়ে ভাল ভাবে নাড়তে হবে দুধ। না হলে সেগুলি মণ্ড পাকিয়ে যেতে পারে। সমস্ত উপকরণ মিলেমিশে ঘন হয়ে এলে শেষ ধাপে দিতে হবে কেশর দুধ, পেস্তা বাদাম কুচোনো এবং শুকনো গোলাপের পাপড়ি। তা হলেই তৈরি আতার পায়েস। দেখতে সুন্দর লাগার জন্য তবকও ব্যবহার করতে পারেন এতে।

আনন্দবাজার অনলাইন এখন

হোয়াট্‌সঅ্যাপেও

ফলো করুন
অন্য মাধ্যমগুলি:
আরও পড়ুন
Advertisement