ঘরোয়া পার্টিতে এয়ার ফ্রায়ারে বানিয়ে ফেলুন রকমারি পদ। ছবি: সংগৃহীত।
পার্টি ঘরোয়া হলেও, তার জোগাড়, প্রস্তুতি, রান্নাবান্না কোনওটাই খুব সহজ হয় না। বরং পার্টির মেনু ভাবা, রান্না একটা বড় ঝক্কির ব্যাপার। বছরশেষে আড্ডা, গল্পের জন্যেই বন্ধু-বান্ধব, পরিজনকে ডাকা। সেই সময়ের সিংহভাগ হেঁশেলে আগুনের সামনে থাকলে চলে কী করে? তার চেয়ে বরং এয়ার ফ্রায়ারে বানিয়ে ফেলতে পারেন নিরামিষ, আমিষ মুখরোচক পদ। খুদের জন্য ডোনাটও বানিয়ে ফেলা যায় মাত্র ১০ মিনিটেই।
চিকেন পপকর্ন: মুচমুচে চিকেন পপকর্ন নরম, কড়া যে কোনও পানীয়ের সঙ্গেই দারুণ লাগে। ছোটরাও ভালবাসে। এয়ার ফ্রায়ারে বানিয়ে নিতে পারেন চিকেন পপকর্ন। ছোট ছোট টুকরো করে হাড় ছাড়া মাংস কেটে নিন। জল ঝরানো টক দই, আদা, রসুন বাটা, নুন, গোলমরিচ, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো এবং সর্ষের তেল বা সাদা তেল দিয়ে মাংস মাখিয়ে রাখুন ঘণ্টাখানেক। তার পর একটি ডিম ফেটিয়ে নিন। যোগ করুন ময়দা এবং কর্নফ্লাওয়ার। সব শেষে কর্নফ্লেক্সের গুঁড়োয় মাখিয়ে নিন মাংসের টুকরো। এয়ার ফ্রায়ারে তেল ব্রাশ করে, মাংসের উপর, নীচে মাখন বা তেল মাখিয়ে ৫-৭ মিনিট করে প্রতিটি দিক সেঁকে নিন।
ক্রিস্পি কর্ন: সুইট কর্ন নুন দিয়ে ভাপিয়ে নিন। তার মধ্যে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য গোলমরিচ, লেবুর রস মাখিয়ে নিন। উপর থেকে কর্নফ্লাওয়ার ছড়িয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। এয়ারফ্রায়ারে দিয়ে মাখন ব্রাশ করে মিনিট ৭-১০ সেঁকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ক্রিস্পি কর্ন। সামান্য চাট মশলা এবং পেঁয়াজ, লঙ্কা কুচি ছড়িয়ে তা পরিবেশন করুন।
ডোনাট: বছরশেষের পার্টিতে রাখতে পারেন ডোনাট। খুদেরা হালকা মিষ্টি এই খাবারটি ভীষণ পছন্দ করে। ঈষদুষ্ণ দুধে সামান্য চিনি দিয়ে ইস্ট ভিজিয়ে রাখুন ১০ মিনিট। দুধ বেশি গরম হয়ে গেলে কিন্তু ইস্ট সক্রিয় হবে না।
এ বার ময়দার সঙ্গে ডিম এবং দুধ-ইস্টের মিশ্রণ ভাল করে মেখে নিন। কাপড় ঢাকা দিয়ে ঘণ্টাখানেক রাখুন। ইস্টের প্রভাবে মাখা ময়দা ফুলে উঠবে। এ বার সেটি মোটা করে বেলে ডোনাট কাটার দিয়ে কেটে নিন। ডোনাট কাটার না থাকলে বাটি বা গ্লাস দিয়ে গোল করে কেটে, অপেক্ষাকৃত ছোট গোলাকার কিছু দিয়ে মাঝখানে ছিদ্র করে দিন। ১৭৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ মিনিট রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে ডোনাট।
তারপর মাখন, চিনি, ম্যাপল সিরাপ বা চকোলেট গ্লেজ় করে নিন। পছন্দের মিশ্রণে ডুবিয়ে ডোনাট রেখে দিলেই ১০ মিনিটে শুকিয়ে যাবে।