কী ভাবে কফি মজুত করলে দীর্ঘ দিন টিকবে সুবাস? ছবি: সংগৃহীত।
এক কাপ গরম কফিতে চুমুক না দিলে অনেকেরই দিন শুরু হয় না। স্বাদে তিতকুটে কালো কফিই কারও কারও কাছে উদ্দীপকের কাজ করে। কেউ আবার দুধ-চিনি দিয়ে ঘন কড়া কফিই পছন্দ করেন। বিভিন্ন গবেষণায় বলা হয়েছে বিপাকহার বাড়িয়ে তুলতে কফির ভূমিকা রয়েছে। অনেক অভিনেতা-অভিনেত্রীরাই ওজন ঝরাতে নিয়মিত খালি পেটে ঘি-কফি পান করেন। কফিপ্রেমী মানুষের বাড়িতে বিভিন্ন ধরনের কফি মজুত থাকে। কফির মান অনুযায়ী দামেরও অনেক হেরফের। তবে কফি ঠিকঠাক ভাবে মজুত করে না রাখলেই তা নষ্ট হয়ে যায় মাস খানেকের মধ্যে। তাই বাড়িতে বিভিন্ন ধরনের কফি মজুত রাখতে হলে জানতে হবে সঠিক কৌশল।
১) কফি খুব তাড়াতাড়ি অন্য মশলাপাতি থেকে গন্ধ শুষে নেয়। তাই কড়া গন্ধ আছে এমন কোনও মশলাপাতি এবং খাবার কফির কাছে রাখবেন না। তাতে কফির গন্ধ চলে যায়।
২) ভাল মানের কফি খেতে চাইলে কফি বিন কেনাই ভাল। কফি বিন গুঁড়ো করে তাজা সেই কফি দিয়ে পানীয় বানালে তার স্বাদ কয়েক গুণ বেড়ে যায়।
৩) কফি প্যাকেট থেকে বার করে নিয়ে বায়ুনিরোধী পাত্রে ঢেলে রাখুন। বায়ু ঢুকে গেলেই কফি জমাট বেঁধে যেতে পারে।
৪) অন্ধকার এবং ঠান্ডা পরিবেশে কফির শিশিটি রাখুন। গ্যাসের আঁচের সামনে কিংবা সূর্যের আলোর সামনে কফির শিশি রাখলে কফির স্বাদ বিগড়ে যায়।
৫) অনেকেই কফির শিশি ফ্রিজে রাখেন। আর্দ্রতা কফির গুণমান নষ্ট করে দেয়। তাই ভুলেও এই কাজটি করবেন না।