জাপানিদের হাতেই তৈরি হচ্ছে দোসা-ইডলি। ছবি: সংগৃহীত।
বিশ্ব জুড়ে ভারতীয় খাবারের কদর রয়েছে। বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে ভারতীয় রেস্তরাঁ। কোথাও বিক্রি হচ্ছে উত্তর ভারতের খাবার, কোথাও আবার বাঙালি ভোজ। ভারতীয়রা বিদেশের ওলিগলিতে বিক্রি করছেন দক্ষিণ ভারতের খাবার কেউ আবার বিক্রি করছেন পঞ্জাবি খাবার। তবে সম্প্রতি সমাজমাধ্যমে জাপানের কিয়োতোর একটি খাবারের দোকানের ছবি ভাইরাল হয়েছে, যেখানে ভারতীয়রা নয়, জাপানিরাই বিক্রি করছেন দক্ষিণ ভারতের হরেক রকম পদ।
এক্স ব্যবহারকারী ও গোয়ার মুখ্যমন্ত্রীর প্রাক্তন পরামর্শদাতা প্রশন্ন কার্ত্তিক ভাগ করে নিয়েছেন কিয়েতোর ‘তড়কা’ নামক একটি ছোট খাবারের দোকানের ছবি। প্রশন্ন লিখেছেন, ‘জাপানের কিয়েতোয় ‘তড়কা’ নামে একটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের দোকানের খোঁজ পাই আমি। জাপানিরাই এই দোকানটি চালান। প্রত্যেক ছ’মাস অন্তর অন্তর দোকানের মালিকরা চেন্নাইয়ে গিয়ে নিত্যনতুন খাবার বানানো শিখে আসেন এবং তাঁদের মেনুতে যোগ করেন অভিনব সব দক্ষিণ ভারতীয় পদ।’
কেবল খাবার চেখেই দেখেননি প্রশন্ন। সেই খাবারগুলি কেমন সেই নিয়েও খোলামেলা কথা বলেছেন তিনি। প্রশন্ন লেখেন, ‘‘ছোট থেকে চেন্নাইয়ে বড় হয়েছি আমি। তবে ‘তড়কা’ খাবার আমার খাওয়া অন্যতম সেরা দক্ষিণী খাবার। দোসা ও ইডলির স্বাদ একেবারেই চেন্নাইয়ের মতোই।’’
প্রশন্ন জানিয়েছেন ‘তড়কা’ রেস্তরাঁর অধিকাংশ গ্রাহকই জাপানি। তিনি লেখেন, ‘‘এই খাবারে দোকানে আমি ভারতীয়দের কমই খেতে দেখেছি। বেশির ভাগ গ্রাহকই আদতে জাপানি। ভারতীয় খাবার বেশ মনে ধরেছে জাপানিদেরও।’’